2020年大蒜剛收獲後行情并不是太好，地頭收購價跌到了4-6毛一斤，主要是産能過剩。據悉去年8月底大蒜入庫量高達440萬噸，比起近十年的均值還要多出150萬噸。不過從9月份開始，蒜價就迎來了慢慢回升，到了11月份，受生姜、大蔥行情接連提升，大蒜市場價也漲到了7-8元，收購價回到了2元大關，隻不過多數人已經将大蒜賣出去，賺錢的反而是貿易商。

這幾年大蒜行情一年低迷一年旺，18年大蒜迎來了豐收，結果收購價跌到5毛左右，到了秋季時，種植大蒜的人并不是太多，他們對次年行情不信任，不敢繼續加大種植面積。然而19年因産量降低，再加上天氣不好，産量下滑，結果收購價迎來了大增，再加上出口也十分喜人，行情供需緊張，收購價漲到了2-3元，8月份更是突破3元大關。

很多蒜農再次盲目種植，結果造成了2020年上半年的大蒜悲劇，不過因下半年受生姜大漲，大蒜種植面積并沒有降低太多，這給今年新蒜行情也帶來了很多不确定因素。

不過因生姜、大蔥價格持續上漲，消費者對大蒜的消費需求增加，畢竟大蒜賣價還是要便宜一些，同時去年的出口量也十分喜人，因受全球性的衛生事件，很多人都養成吃大蒜“殺菌”的習慣。

從數據顯示，近十年的大蒜出口量在170萬噸上下，然而2020年則是高達217.9萬噸，比19年高出了50.9萬噸，同比大漲30.48%。國外需求增加的同時，國内市場對大蒜的需求量也在加大，對大蒜行情也有一定刺激。

不過年前冷庫大蒜行情還算可以，年後價格就不是太好了。周哥是大蒜貿易商，從事這個行業20多年，他表示這個行業風險很大，有些人可能一夜破産，也有人直接大賺幾百萬。

周哥表示，春節前6.5cm規格的價格為3.15元/斤，這個價格利潤是非常高的，不過出手的貿易商并不多，認為今年還會繼續上漲，誰知從年後至今，6.5cm大蒜價格就迎來了持續下滑，目前跌到2.85元/斤，那些囤積大蒜的人利潤縮水，不少人還在等待行情繼續上漲。

老王表示，目前冷庫還有200萬噸大蒜，這個庫存量是非常多的，而5月份就迎來了新大蒜上市，隻有2個多月的賣貨時間，根本就無法消化完，目前的批發價已跌了10%，而4月份冷庫又迎來了到期日，續租還要一筆錢，因此很多貿易商的内心比較糾結，不知道接下來要不要将大蒜賣出去。

在庫存較高的背景下，大蒜價格還有繼續下跌的風險，貿易商生怕加快售賣，收益會再次下滑，因此目前也在左右徘徊中。

因上一年冬季天氣不是太好，寒潮接連趕來，北方大蒜主産區氣溫跌到了零下15℃，以至于很多蒜苗遭到凍傷甚至直接凍死，不少蒜農内心不是太高興，認為自己的損失大了。不過大蒜減産的同時，也意味着價格會迎來利好。

畢竟大蒜是一個小市場，其價格漲跌全看産量如何，庫存量越高價格越低，反之亦然。同時，近期不少農民反饋，表示一些商家已經包地了，一畝地給出5000元的承包價，這個價格還是讓人滿意的，不少蒜農認可這個交易買賣，畢竟庫存還有很多，減産多少也不得而知，大蒜漲不漲，能漲多少都是未知數。

不過包地5000元，再算上采購成本需要1000元，一畝地産收在2000斤以上，這樣的話，大蒜最少要賣出3元以上才能不虧損，這麼來看，2021年的新蒜行情可能會十分利好，畢竟那些商販對行情的把控比較精準，且大蒜價格是漲是跌，完全可以由那些大貿易商聯合操控，就算庫存增加，隻要減少庫存量，那就可确保蒜價有所擡升。

從農民給出的照片來看，今年的蒜苗長勢确實比去年差了點，不過這并不能代表産量就會下降多少，畢竟影響周期長，庫存也多，且出口量的多少也沒确定。

如果2021年2-5月份大蒜出口能在70萬噸左右，那就能減輕庫存壓力。同時，近期的老蒜價格下滑，也能促進一定的大蒜走貨量，這樣也有利于後期的大蒜行情。

至于2021年新蒜行情如何，目前的不确定因素太多，不過從目前來看，今年新蒜也不會太低，不會出現和2020年新上市一樣的低價，對此大家咋看？

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