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辣子雞

生活 更新时间:2024-07-26 19:21:11

辣子雞?雞肉下鍋煮掉血水,撈起瀝水鍋内下油,油溫燒到一定程度,不要太過高,放糖,小火熬化白糖,接下來我們就來聊聊關于辣子雞?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

辣子雞(大盤雞做法)1

辣子雞

  • 雞肉下鍋煮掉血水,撈起瀝水。

  • 鍋内下油,油溫燒到一定程度,不要太過高,放糖,小火熬化白糖。

  • 油鍋裡加入花椒,把花椒煎香,然後雞肉下鍋翻炒上色,上色後,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣嗆香。最後加入适量豆瓣醬、加入适量醋和鹽。

  • 翻炒一會兒,倒入啤酒,加八角大料,幹辣椒,下土豆。啤酒要淹過雞肉和土豆。

  • 用蓋子蓋上用中小火焖10分鐘左右,過程中不要翻炒。切記火不要太大,不然容易糊鍋。

  • 揭開蓋子,見水收得差不多以後,翻炒一下,注意不要大力翻炒,這裡土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻爛。

  • 加入青椒和大蔥,翻炒下,千萬不要讓大蔥和青椒炒太融。

  • 最後關火後放适量味精或雞精。起鍋,一盤美味的大盤雞呈現眼前。

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