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白酒釀造工藝流程

生活 更新时间:2024-07-05 20:06:04

白酒釀造工藝流程?原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使澱粉充分被利用,下面我們就來說一說關于白酒釀造工藝流程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

白酒釀造工藝流程(白酒釀造工藝的流程)1

白酒釀造工藝流程

原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使澱粉充分被利用。

配料。将新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生産工藝及發酵時間等具體情況而定。

蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利于澱粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。

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