白酒釀造工藝流程?原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使澱粉充分被利用,下面我們就來說一說關于白酒釀造工藝流程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
白酒釀造工藝流程
原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使澱粉充分被利用。
配料。将新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生産工藝及發酵時間等具體情況而定。
蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利于澱粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!