普洱茶是雲南特有的地理标志産品，以符合普洱茶産地條件的雲南大葉種曬青茶為原料，按特定的生産工藝生産，具有獨特品質特征的茶葉，叫做普洱茶。普洱茶根據工藝的不同分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類，同時普洱茶具有内含物質豐富，香氣濃郁，湯色透亮，口感厚重，耐泡度高，葉底身骨重實等品質特點。

　　雲南普洱茶産區特點：

　　勐海茶區氣溫高、雨量充足，其産區茶葉特點為：香氣濃郁，滋味足，茶質厚、苦澀度相對較高，茶氣猛烈。

　　勐臘縣主要以易武茶區為核心，易武是整個西雙版納茶區中氣溫較高，早晚溫差大、雨量最多的地方，其古老原始茶種種類豐富，其滋味醇厚，香氣好，苦澀味低，有着湯柔水甜的特點。

　　臨滄産區：臨滄産區是雲南産茶最多的茶區，号稱天下茶倉，以勐庫、邦東、馬台、鳳慶、永德等地最為出名，其中鳳慶以滇紅茶為主。臨滄境内各地茶葉的香氣、口感差異性相對較大。總體而言，臨滄的茶香氣較好、澀味稍重，苦味輕微的特點。近年來彩農茶主推的雲南岩茶特色鮮明，岩韻花香，品質卓越。

　　普洱（原思茅）茶區：普洱茶區其現代茶園建設在幾大茶區裡算是最好的，茶園種植集中，産量大。普洱茶區整體滋味偏清淡、顯澀味，口感柔和，茶氣不顯，茶質相對較薄。其中景邁山古茶園最為出名。

　　普洱茶大葉種特點

　　特殊的地理環境，造就了雲南大葉種，也造就了普洱茶，普洱茶有一個特殊的工藝渥堆，大葉子裡豐富的滋味與香氣，是普洱茶後發酵過程中香氣轉化的基礎，另外從口感上來講，大葉種比小葉種茶制成的茶味道濃烈，層次豐富，經久耐泡，比小葉種茶香氣更持久，抗氧化效果也強于中小葉種。

　　普洱茶工藝特點

　　普洱茶必須采用曬青毛茶作為原料制作的普洱茶才算是真正意義上的普洱。普洱茶曬青工藝，保留了茶葉當中大量的活性酶，經過曬青的茶葉，因為有這些酶等物質的存在，後續轉化有了空間，才成就了普洱茶越陳越香的特性。

　　普洱茶品質特征

　　分為生茶和熟茶，普洱生茶的品質特征為色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠；普洱熟茶的品質特征為色澤褐紅或深栗色，沖泡後湯色紅濃透明，口感陳香醇厚，葉底鮮活。

　　普洱茶形狀包裝特點

　　普洱茶外形大緻分為散茶及緊壓茶兩種。而緊壓茶又分為餅茶、磚茶、沱茶、金瓜貢茶、龍珠等。

　　普洱茶越陳越香的特點

　　普洱茶具有“陳化生香”的特點，與其他茶類相比，普洱茶不但耐倉儲，而且随着貯藏時間的延長，品質可以得到顯著提高。陳年普洱茶茶葉中酯類物質經氧化後産生了一種易揮發的醛類物質，或不溶于水的縮合物，使可溶于水的有效成分減少，緻使茶葉滋味由醇厚變得淡薄、溫和，且越陳越平和。老茶十分耐泡，二十多泡仍有餘味，且越泡越甘甜，舌如泉湧。陳年的老鐵觀音帶有陳韻味，卻不張揚，喉韻明顯，而且越陳越純。

　　普洱茶以其“越陳越香”的獨特的品質特征稱著于世，有茶中“古董”的美譽。在數百種茶中，普洱茶最能代表我國曆史文化。一是普洱茶保有我國古代團茶古意盎然之美的形态，二是普洱茶除了與一般茶葉重視原料、制作保存外，更講究年代，具有曆史價值意義，三是普洱茶具有“越陳越香”的風味特色，四是一旦喜歡上普洱茶，常常品嘗，對其他茶湯會有難以入口接受之感。

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