大福、雪媚娘、糯米滋,相信吃貨們對這三個名字都不陌生。但是,估計很多人都以為它們為同一種甜品。今天,就讓小歐給大家說說它們的區别和聯系!
大福就是雪媚娘,光從名字來看都充滿了日本風味!其實它們就是發源于日本,原材料是水磨糯米粉。皮薄,有奶油,夾心大多是水果,常見的水果夾心有芒果、草莓、火龍果等。
糯米糍是我國一道傳統的點心,也叫狀元糍。傳統的制作方法是将糯米蒸熟後,用木制的錘子将米飯打成糊團,現在多直接使用糯米粉加水蒸熟進行制作,傳統的糯米滋皮厚且沒有餡料,外皮多黏上黃豆粉、黑芝麻。
此圖來源于下廚房@月亮與6便士
這樣看來大福/雪媚娘與糯米滋的區别很明顯,卻為何常常令人傻傻分不清楚呢?
這是因為後期人們對糯米滋進行不斷地改良和創新,逐漸加入各式各樣的餡料。從花生芝麻餡到紅豆餡,再到抹茶餡、紫薯餡,現在越來越多的是水果餡,導緻糯米滋逐漸雪媚娘化......
其中,最流行的一款糯米滋就是夏天的『糯米滋雪糕』!糯米皮裡裹上雪糕,外皮Q彈軟糯,内餡冰冰涼涼,十分受年輕人的歡迎。
其實,大家在甜品店裡買到的大多都是大福/雪媚娘,而傳統的糯米滋在街邊小吃攤比較常見,裹上黃豆粉糯米糍粑(又名驢打滾),或者是裹上花生碎的麻薯,這些街邊小吃接近于傳統意義上的糯米糍。
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