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當你旅遊到英國，很多人的第一印象是英國女王伊麗莎白二世、是穿衣有道的凱特王妃，是白金漢宮和大本鐘、是卷福和花生，是“黑暗料理”以及聞名全世界的炸魚薯條......

英國的食物一向是歐洲乃至全世界人民群嘲的對象，一提到英國菜，所有人腦子裡，都會盤旋出這幾個詞：仰望星空、Haggis、鳗魚凍、土豆、黑暗料理，反正沒有一個詞是和好吃有關的，然而英國菜是不是真的那麼難吃呢？

不可否認英國菜中确實存在黑暗料理，比如貝克漢姆最愛的鳗魚凍，吃完之後嘴裡一天都是一股子馊掉的味道，哈吉斯味道麼也不怎麼樣，感覺就是絞碎了的沒有湯鹵煮火燒。

但英國菜的精華就四個字，燒烤、油炸，可以說，這兩種烹饪方式堪稱人類最古老的烹饪方式了，而且吃了幾千年都不會厭，而英國人基本上把這兩者做到了極緻。

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上圖就是英國料理的典型，微微放在grill上略烤的小番茄，安格斯肉眼三分熟，還有薯條，順便說一句，如果你去Harrods的foodhall，你會發現很多人在牛排店隻買4鎊一份的薯條外賣，因為他們家的薯條實在是太好吃了，英國的傳統帶着皮炸的金黃酥脆，加上岩鹽（問來的），一定要去試過才知道。

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在西方國家，即使在素食如此流行的今天，烤 炸的組合也依然是最受歡迎的食物，沒有之一，英國人每周日都有Sunday roast，一大家子一起烤肉其樂無窮。說完了烤，再說炸。

英國本土的炸魚薯條為什麼好吃，首先是在魚的本身，北海廣袤的漁場給予北歐諸國全世界最棒的鳕魚，大家知道，鳕魚分成三種，大西洋鳕魚（Gadus morhua）、格陵蘭鳕魚（Gadus ogac）和太平洋鳕魚（Gadus macrocephalus），其實鳕魚是一種很便宜的魚，國内進口超市賣的較貴的所謂的銀鳕魚，其實是智利鲈魚（Patagonian Toothfish），肉質更好其實。這四種魚，口感最佳的就是大西洋鳕魚，因此也賦予英國魚薯條外脆裡嫩，汁水充盈的口感，隻要挂漿合适，别炸過頭，基本不會做的難吃，而且，油炸的食物本來就是最受歡迎的。

英國半放養的羊肉毫無膻味，略煎五分熟，汁水橫流；被中國人诟病的外國雞，Grain fed級别的煮出來的雞湯金黃濃香；蘇格蘭的三文魚更是極品，深橘色的肉質不是挪威那些養殖出來的妖豔貨色可以比，肉質彈壓的藍龍蝦，肚子裡全是黃的黃道蟹，肉質鮮甜的聖子，随便拿水一煮全是最頂級的美味；Nandos烤雞更不用說，雞肉帶着焦香在grill上翻滾，蘸着peri 醬根本停不下來的節奏。

其實在倫敦隻要你肯找，你會找，是不會吃不慣或者吃不舒服的，從3英鎊的印度風炒飯，到40鎊的龍蝦餐，到300鎊的肥鴨餐廳，甚至小衆的尼泊爾菜，肯尼亞菜，小巴西區的烤肉，基本上什麼都有。是時候去倫敦街頭逛一逛，看看能不能颠覆你對英國食物的刻闆印象！

威爾士兔子（Welsh rarebit）

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TA可不是真的兔子噢！！這是從18世紀開始流行的傳統英國名菜，是平常所吃到的奶酪吐司“豪華”升級版。所屬采用磨碎的切達幹酪、麥芽酒和芥末醬塗抹在面包片上，然後再加一個雞蛋，最後放到烤箱裡烘焙。

蘭開夏火鍋（Lancashire hotpot）

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不要以為火鍋是中國才有，Lancashire hotpot可是英格蘭北部一道非常有名的菜肴，羊肉上鋪一層切片的土豆，在烤箱裡烘烤一天才能入味。雖然與中國的火鍋非常不一樣，但是卻是十分美味喲！

王室範下午茶

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英國菜口碑一言難盡，不過下午茶卻很有名。倫敦人在下午喝茶、吃糕點的習慣是從19 世紀開始的。這種傳統後來發展成盛大的聚會，人們會給朋友發邀請函，請他們戴上最好的手套來品嘗蛋糕和三明治。想品嘗最地道的英式下午茶，位于倫敦Piccadilly 大街181号上的福南梅森百貨（Fortnum and Mason）是極佳的選擇。這家店号稱倫敦最優雅的店鋪，深受王室喜愛。300多年來，一直出售各種各樣的茶。你可以在這裡的頂級茶室一邊品茶，一邊吃黃瓜三明治或塗滿了果醬的司康餅。

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