家常海綿烤蛋糕-tft每日頭條

家常海綿烤蛋糕

生活更新时间:2024-11-11 11:51:16

家常海綿烤蛋糕?雞蛋5個、鮮牛奶500ML、色拉油30克、白糖60克、檸檬1個或者白醋2滴、低筋面粉200克、泡打粉3克、8寸活底烤盆，下面我們就來說一說關于家常海綿烤蛋糕?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

家常海綿烤蛋糕

雞蛋5個、鮮牛奶500ML、色拉油30克、白糖60克、檸檬1個或者白醋2滴、低筋面粉200克、泡打粉3克、8寸活底烤盆。

把蛋黃和蛋白分離（最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡）。

把蛋白放到一個大一些的不鏽鋼盆裡，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續攪打。

打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時，再加入1/3糖繼續攪打。

蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時候，加入剩下的糖繼續打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來不會腥。

當打到，提起打蛋器，有長長的彎曲的倒三角，這個時候是濕性發泡程度，然後繼續打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經達到了幹性發泡階段。把打發的蛋白放入冰箱備用。

蛋黃裡加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發，如果打發，蛋糕會有太大孔洞，不夠細膩。倒入牛奶，然後一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然後加入篩過的面粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入面粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了。

把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊裡，上下翻動，不要攪拌，依次把剩餘的的蛋白糊加入到蛋黃糊裡。

把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然後用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下。

烤箱預熱5分鐘，中層上下火150度25-35分鐘（功率1800W）。

烤熟了要馬上拿出來，倒放到冷卻架上冷卻以後，會自動脫模。

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