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泡菜壇内的白膜是什麼

生活 更新时间:2024-10-21 04:10:57

泡菜壇内的白膜是什麼?泡菜壇内的白膜主要是一些黴菌或者是其他雜菌,它們聚集起來就形成一層白膜了有可能是泡菜的壇子缺水,所以空氣進入到壇子裡面了也有可能是拿泡菜的時候,筷子上面有很多的油,這樣就容易讓泡菜裡面有白膜,下面我們就來聊聊關于泡菜壇内的白膜是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

泡菜壇内的白膜是什麼(泡菜壇内的白膜是啥)1

泡菜壇内的白膜是什麼

泡菜壇内的白膜主要是一些黴菌或者是其他雜菌,它們聚集起來就形成一層白膜了。有可能是泡菜的壇子缺水,所以空氣進入到壇子裡面了。也有可能是拿泡菜的時候,筷子上面有很多的油,這樣就容易讓泡菜裡面有白膜。

因為一般泡菜壇子裡是厭氧環境,在密封不好的情況下,有氧氣進入,由于酵母菌是厭氧菌,為了保護自己免受氧的毒害,所以成形一層菌膜阻隔氧氣就會長白膜,就會漂在最上面。通常植物表面,特别是含糖量比較高的,也有大量酵母菌。泡菜壇中的酸度很高,一般的腐敗菌是很難存活和生長的,但是酵母菌生長的酸度可以比較低。

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