擀面餅不縮的技巧-tft每日頭條

擀面餅不縮的技巧

生活更新时间:2024-12-03 04:13:37

擀面餅不縮的技巧?擀面的時候要以一個中心點旋轉擀面，另外，在擀面過程中，要一手持面，持面的手在上，擀面手在下由于面團用擀面杖擀成餅的時候，面團容易粘在擀面杖上，所以要一邊擀一邊加入面粉這樣既不會卷邊，也不會粘在擀面杖上，現在小編就來說說關于擀面餅不縮的技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

擀面餅不縮的技巧

擀面的時候要以一個中心點旋轉擀面，另外，在擀面過程中，要一手持面，持面的手在上，擀面手在下。由于面團用擀面杖擀成餅的時候，面團容易粘在擀面杖上，所以要一邊擀一邊加入面粉。這樣既不會卷邊，也不會粘在擀面杖上。

擀面餅的時候，最好使用中低面筋，這樣的面粉面筋含量低，容易擀制，不容出現縮餅的情況。如果在冬天和面，建議在和面的時候用熱水，因為熱水和面發酵快，醒制快，但是會出現熱脹冷縮的問題，不過，用熱水和面，面會比較柔順，很随手。

擀成面餅，在和面時就不要添加太多食鹽，因為過量的食鹽會導緻面團變得太過于筋勁，所以會導緻不容易擀制的情況，尤其時冬天。面餅不需要擀的太厚，但也不要太薄，厚度和一本書的厚度相同就行了。

面餅皮擀好厚，就可以放入電餅铛裡面煎制就行。面餅的大小和電餅铛一樣大，這樣好煎制。放在電餅铛裡煎制時，可以用130~170度的溫度，把餅放入鍋中，蓋上蓋烙一會兒，這是需要往餅上撒一些水，之後再繼續烙，一會兒就可以出鍋了。

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