烤鲶魚的做法大全?蒜烤鲶魚(1)材料:鲶魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉适量,我來為大家科普一下關于烤鲶魚的做法大全?以下内容希望對你有幫助!
蒜烤鲶魚
(1)材料:鲶魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉适量。
(2)做法:鲶魚洗淨,用廚房紙擦幹淨,把鲶魚剁成塊。準備好香料和調料,大蒜、姜、蔥切成末。生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起,抹在魚段身上,兩邊都抹,然後腌8個小時入味;
(3)腌制好的鲶魚從冰箱拿出來攪拌,讓魚肉每一面都進味道。在烤盤上鋪上錫箔紙,在錫箔上刷上少量油,刷油是為了不然鲶魚沾在錫箔上。
(4)把鲶魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上,撒上孜然粉和意大利香料,蓋上一層錫箔紙。烤箱上火250度預熱,将魚肉一面朝上,放在最上面一層烤10分鐘。
(5)10分鐘後拿出烤盤揭開錫箔紙不要,魚翻面撒上點混合調料粉。放在中層,上下火250度繼續烤10分鐘。記得翻面後,用廚紙把水吸幹。這樣烤出來的魚是幹的,沒有稀糊糊的感覺。
(6)繼續烤10分鐘後拿出,刷上一層油,撒上孜然粉,在烤10分鐘後鮮嫩多汁的鲶魚就可以出爐享用了。
家常烤鲶魚
(1)用料:鲶魚一條、洋蔥一個、土豆二個、莴筍适量、年糕200克、西紅柿 一個、香菜、蔥花少許、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各二茶勺。
(2)做法:鲶魚洗淨,斬頭去尾,将魚對剖,除去中間的魚大骨,魚身肉正反面都劃刀,不要劃穿魚肉。
(3)将魚肉放入容器,加鹽、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉、蚝油、料酒、魚露、少許糖、蔥姜一起腌制;入冰箱冷藏2小時以上。
(4)土豆切粗條,西紅柿改刀,洋蔥切塊,莴筍切條,備用;
(5)土豆入油鍋炸至二面金黃;
(6)煸炒莴筍,加入年糕煸炒,入西紅柿煸炒,入調味料,煸炒洋蔥;
(7)留出少量洋蔥,其餘的洋蔥鋪入烤盤
(8)不粘鍋倒入少許油,燒熱,鲶魚皮朝下煎至魚皮微脆;翻面煎魚肉面,到魚肉金黃,盛出放入鋪好洋蔥的烤盤;
(9)把郫縣豆瓣醬和黃豆醬煸炒出香味,加水燒開,将燒開的郫縣豆瓣醬、黃豆醬的湯汁淋在烤盤的魚身上;
(10)進預熱好的烤箱200℃烤10分鐘,烤制10分鐘出爐,将剩餘的洋蔥、土豆片、莴筍、年糕、西紅柿均勻地鋪在魚身上;
(11)送入烤箱,繼續200℃上下火10分鐘,出爐,撒上香菜、蔥花即可。
愛心魚排
(1)用料:鲶魚1段、鹽1勺、糖少許、醬油2勺、耗油2勺蔥、姜、蒜、料酒适量、油1勺滿、五香粉、孜然粉、辣椒粉适量。
(2)做法:姜、蒜洗幹淨切小塊,蔥切小段。
(3)切好的蔥姜蒜加适量的料酒,放到攪拌機攪拌成汁備用。
(4)鲶魚洗幹淨,用刀切第一刀不要切斷,第二刀再切斷。鲶魚的骨很硬,如果隻是用刀切的話,真的切不斷,可以再用另一把刀刀背敲打,把魚骨切斷再慢點切,就會發現一個完美的心形了。
(5)同樣的方法把鲶魚切完?
(6)把所有要用到的調料放進來拌勻,孜然粉和辣椒粉除外,蓋上保鮮膜放冰箱腌1晚上。蔥姜蒜汁隻用2勺滿就好,剩下的可以放冰箱冷藏.
(6)把腌好的鲶魚放到鋪好油紙的烤盤,上面再蓋一張錫紙放進預熱好的烤箱,上下火200度中層。先烤20分鐘再把錫紙拿出來,最後再烤20分鐘上色即可。
(7)撒一點孜然粉和辣椒粉開吃啰。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!