在農村生長着各種各樣的野草，有的野草在葉片幼嫩時可以作為野菜吃食，由于野菜是不會有人專門管理的，所以野菜在當下是貨真價實的綠色有機蔬菜，近些年，農村很多常見的野菜都成了大衆餐桌上的美食，滿足人們食欲的同時，它們也成為食譜上的美味，而且價格不菲，今天說一說在農村有三種野菜，由于名字古怪，雖然營養豐富，但是很少人敢吃。

一、魚腥草

這個名字乍一聽，怎麼都像是水裡的魚吃的草，怎麼可能端上餐桌，其實，魚腥草又叫折耳根、豬鼻拱，株體高約30～50厘米，若是把它汁液揉碎，一股魚腥味撲面而來，所以叫魚腥草，《名醫别錄》記載“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如荞麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草”，它生長在陰濕之地或水邊低地，在我國大部分地區均有種植，最主要的用途就是吃食，常見的吃法有涼拌魚腥草、魚腥草炒雞蛋等。

魚腥草是三白草科蕺菜屬植物，它營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及其它人體必需的微量元素，除了吃食外，它還是一味中草藥，具有有增強機體免疫力的功效，魚腥草的葉子還有清熱化痰的作用，在醫學上應用廣泛，由于魚腥草有魚腥味，所以涼拌吃食時要準備朝天椒、大蒜、白醋及其它調味料，不然一般人真還招架不住。

二、陽荷

提到陽荷，它可不是一種荷花，而是一種姜科姜屬多年生草本植物，常生于海拔1000米左右的林蔭下、溪邊，由于生長環境惡劣，幾乎沒有害蟲，所以這種野菜百之百的純綠色，陽荷含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，它的嫩芽、莖果味道鮮美，被稱為“亞洲人參”，株體散發清香，可以驅蚊，所以在一些風景區也常作為園林點綴。

陽荷作為一種野生蔬菜，一年四季皆可為大衆提供美食，每年春回大地，它偷偷露出地面的嫩芽可用作涼拌或小炒；夏季枝繁葉茂時，其紅色花苞也可以炒食；而立秋後，其花朵可以用來腌制泡菜；等到了嚴寒的冬季，人們可以把它的地下根挖出來煎炒炖燒皆可，而且常吃陽荷可以強身健體，延緩衰老。

三、雷公屎

許多人聽到這個名字都感覺這麼俗氣，一種野菜竟然叫做“屎”，其實，那是因為這種野菜可不是想種就能種的，它一般出現在雷雨天氣之後，在地面上生長出來一種藻類植物，是普通念珠藻的俗稱，其嫩若凝脂，半透明狀，也稱為“天仙菜”，傳說東晉道家、醫學家葛洪曾将此物治愈了當朝體弱多病的太子，又被稱為“葛仙米”。

雷公含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸及各種中微量元素，既可以是兒童缺鈣症的補充食物，也可以為人體補鐵養血，用它來炒雞蛋絕對能滿足你的味蕾，而且它還可以清熱解毒去火，兼具藥效，在市場上曬幹的雷公屎一斤都要上百元，經常食用可以提高人體抵抗力，但是它易和雜草和砂石土混合在一起，撿拾起來非常不容易，所以很珍貴。

總之，農村有很多不起眼的野菜，如今很多都被證實兼具藥效，當今吃野菜是一種時尚，因為它是綠色有機蔬菜，符合現在的養生觀念，以上三種名字古怪的野菜，你們吃過嗎？

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