圖文/小談食刻

芹菜和它一起炒，1碗相當跑步1小時，堅持7天，吃出傲人好身材。好吃的菜從來不缺乏營養，今天推薦一道我隔三差五就吃的一道菜，它營養豐富，不管是自己家裡，就連飯店它的上桌率也是超級的高，這個菜就是泡椒香芹牛肉。牛肉高蛋白質低脂肪，而且還富含人體必需的氨基酸，比豬肉好吃百倍，關鍵是常吃不會長胖。

泡椒香芹牛肉，除了牛肉，芹菜也是相當營養的一種食材，它鐵是番茄的20倍，黃瓜的16倍，女人夏天要多吃，氣血好了悄悄瘦。據統計芹菜的營養成分相當豐富，它100g所含蛋白質是2.2毫克，鈣是8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，黃瓜的16倍，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

另外芹菜莖中含有的揮發性的甘露醇，别具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。還有大家最喜歡的一種食療功效，減肥。為何這麼說呢？美國營養和飲食學會的發言人安傑爾·萊蒙德解釋說：“這是因為吃掉芹菜後，身體需要消耗更多能量來消化它，這被稱為食物産熱現象”。當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。所以芹菜是最著名的“負卡路裡”食物，能夠起到減肥效果就不足為奇了。今天給大家帶來一道關于芹菜的做法，泡椒香芹牛肉，希望大家喜歡。

【泡椒香芹牛肉】

主料 | 牛肉400g、香芹100g

輔料 | 泡椒6個、小米辣4個、姜2片

調料 | 植物油、啤酒、鹽、蚝油、生抽、水澱粉、白胡椒粉、雞精

做法

第1步：新鮮的牛肉沖洗幹淨，多洗幾遍把它的血水洗出來，接着瀝幹水分，放入一個小碗中，放入蚝油、鹽、生抽、啤酒抓勻腌制15分鐘。

第2步：香芹去掉葉子，把老的莖也去掉，尤其是筋膜，掐成段，去掉以後吃的時候會比較的鮮嫩一些，這樣口感也能達到最佳。

第3步：泡椒切成段，小米辣切圈，姜切成片，做泡椒香芹牛肉的時候，可以留下一點泡椒水放進去，會增加它的鮮香味，酸辣開胃。

第4步：鍋裡放入植物油，燒至5成熱的時候，把姜和小米辣放進去爆香，接着倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色以後，倒入香芹段，放入泡椒和泡椒水翻炒。

第5步：放入鹽和生抽，再放入一些白胡椒粉，加入雞精，最後鍋中湯汁比較多的時候，放入濕澱粉勾薄芡，炒勻就可以直接出鍋了。

食刻說：

泡椒香芹牛肉，減肥的時候吃并沒有什麼不妥，首先人體每天所需的蛋白質，可以通過吃點牛肉來補充，它還能增強人的抵抗力，維持身材不走樣，其次，芹菜的粗纖維比較多，加上特有的芳香，既能增強食欲，還可以促消化，最後，泡椒香芹牛肉，在你沒有胃口的時候，來上一道“負卡路裡”食物，沒有比這更合适的選擇了。

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