臘八節,俗稱“臘八” ,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。
同樣,泡臘八蒜也是今天。尤其是華北地區的傳統小吃,是臘八節節日食俗。
材料:醋、大蒜瓣兒。
步驟:
1、剝好的蒜瓣倒入容器中;
2、将醋倒入容器中封好儲存在陰涼的地方;
3、不久,醋中的蒜會變綠,最後通體碧綠。
臘八蒜變綠:
大蒜含有大量的含硫活性物質,在寒冷條件下含硫活性物質經蒜酶的催化産生了蒜綠素和蒜黃素,兩種色素的結合可以令大蒜顯示出鮮亮的翠綠色。
材料:整顆大蒜、白糖、醋
步驟:
1、倒入清水于容器中,撒适當鹽攪勻;
2、把大蒜泡入鹽水中,侵泡2天;
3、2天後取出大蒜,頭部朝下控幹水分;
4、控幹的大蒜放入可密封的罐子裡,加入醋和糖(比例3:2)汁水沒過大蒜;
5、密封嚴實,每天要打開蓋子翻滾一次,泡一個星期就可以吃了。
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