去年，你吃餃子了嗎？

受到疫情的影響，速凍食品獲得了令人驚訝卻又意料之中的高速增長。基于我們中國人的口味和用餐模式，速凍食品的購買率中，餃子和馄饨一直是處于龍頭位置，畢竟澱粉和鮮肉的組合，或許是祖國人民的終極摯愛。

比起相對低調的馄饨界，餃子這一個“明星賽道”，向來是紅火的，我局之前也對市場上的速凍餃子們做過總結。

時光荏苒，餃子界的競争越發激烈，掀起了一陣全新的“腥風血雨”——老牌的速凍品牌巨頭尋找突破，新晉的網紅品牌們高調入駐，亦或是線下餐飲品牌跨界嘗試……

不過呢，管你是老将還是新兵，在我局想要制勝還得靠口味。這次我們将市場上火熱的一些品牌全部采購了回來，堆滿了整個冷凍櫃。

歡迎再次來到速凍餃子的世界。

這是我身邊朋友推薦我的小衆餃子，實測下來真的讓人很驚喜了，不愧是出自美食之城順德，味道很有保障。

剛剛出鍋的魚餃色澤鮮亮，香噴噴的鮮美之氣漫延在湯水之中。形狀也明顯和其它水餃不同，仿佛是朵朵盛開的桃花，整碗魚皮餃散發着濃郁大海的鮮韻味。

魚皮餃的特色之一，就是以魚肉做皮，以肉裹肉，口口都是肉。皮子脆嫩，不似燕皮那般爽冽幹脆，是柔中帶綿，軟滑透香的質地。

肉餡脆彈緊實，混有少許馬蹄增加口感和層次，調味很簡單，些許白胡椒和鹽緊密的混合其中，稍帶辛辣，但隻是讓喉間染上一層暖意。

不管是作為下午的小點心還是一頓正餐，魚皮餃總是輕而易舉的能取悅你，如果你手邊正好煮着火鍋，也可以扔進去煮一煮，味道會更好噢。

灣仔碼頭，是我局的老朋友了。日常亂糟糟的冰櫃裡，總有它們家餃子的一席之地，嘴叼的探員們，不少也是他們家的忠粉。

這次再遇灣仔碼頭，依然沒讓我局失望。黑松露 蝦，摩擦出征服舌尖味蕾的火花。作為一款日常救急的速凍水餃，居然能讓再普通不過的一餐，吃出了幸福的感覺。

咬破餃子的薄皮，山珍海味的雙重鮮美翻湧在舌尖。清水煮的餃子，味道卻不單調，水餃自身的鮮味被突出放大，黑松露獨特而複雜的香氣毫無遮攔地釋放，蝦肉粒大顆彈牙。

有了松露迷人的香氣加持，餃子香氣産生質變……徹底繳械投降，減肥是個什麼東西？

原先無論是局裡還是家裡下餃子吃，總要擺出一桌的調味罐子來，憑感覺“勾兌”着自己碗裡的餃子蘸醬。現在，灣仔碼頭别出心裁地将川渝的麻辣風味做進了水餃裡，皮白肉滿的水餃帶上了幾分火熱感，夥同着那股撩人的香辣一齊在嘴裡大放光彩，簡單卻依舊美味。

藤椒水餃很出彩，從餃子撲通下鍋開始，藤椒風味就在整個屋子中飄散開去，逢人便給下一通“真香預警”。

煮好後，顧不得餃子燙口，趕緊一口湊了上去，藤椒的麻忽而上線，微微挑撥着舌頭的知覺，而後又忙不疊送上藤椒特有的香氣，讓你過口不忘。

它的口感類似于鲅魚水餃，汁水中充盈着鳕魚的鮮味，在這鮮美中又夾裹着花椒獨特的芳香，松軟雪白的魚肉嚼起來毫不費勁，将餃子外皮的嚼勁感烘托得淋漓盡緻。

當然，如果你不喜歡麻麻的口味，也可以選擇荠菜鳕魚餡的。荠菜味很濃，卻不過分突兀，口感很水嫩，鳕魚肉攪打得很細嫩，兩者風味融合得很好，調味又是相對清淡的，愛吃魚肉的旁友不要錯過了。

必品閣，是韓國zui大的食品企業希潔旗下做的品牌，在魔都有餐廳，也有諸多速食産品。在我們第一期餃子測評中，必品閣的餃子幾乎占據了好評榜的半壁江山，今年我們又發現了不少遺珠。

外皮可圈可點。不是想象中的稀爛皮子，反倒是隐隐透光，暗藏韌勁，兼具爽滑的特點，吃起來還會回甘，而且因為很薄，無論蒸、煮、煎都很容易熟。

必品閣的餃子向來是以個頭大出名的，個頭幾乎是普通速凍水餃的兩倍。

調味是有一點點蔬菜清甜的三鮮味，鮮美得無話可說。菌菇的幹濕度恰到好處，鹹鮮味濃但又不齁；卷心菜脆爽，肉糜更是沒話說，滿口都是濃郁的豬肉香氣。尤其是剛端上來的時候，咬開後還熱騰騰地帶着汁水，贊的。

順帶一提，必品閣的泡菜味餃子也很好吃，但是不能吃太多，調味比較重口，容易膩。豬肉、泡菜和粉絲你中有我，我中有你，三者的比例應該是嚴格控制好的，餡兒又大又緊實，泡菜鹹淡剛剛好，微微帶酸，加之豬肉的葷香提鮮，好吃。

除了水煮，必品閣的餃子們還可以蒸、煮、煎、炸多種吃法，不過水煮已經那麼好吃了，其他吃法隻會更好吃。

《舌尖上的中國》播出後，船歌魚水餃随之聲名鵲起。從實體店到線上店，船歌的新品不斷，這次我們購買了幾種新口味，給我們同樣留下了很深的味覺印象。

别看名字起的頗有“凡爾賽”之風，不過煮好的水餃，肉眼可見地漂亮。餃子皮有股淡淡的麥香，放置了一會兒，表面也不會幹硬，有股北方餃子的韌勁。

水餃放在盤裡，隐隐有湯汁慢慢溢出，水餃皮香糯中透出韌性，色澤油亮，看着就很有食欲。

鮮貝作為提鮮神器，吃到嘴裡有一絲的甘甜，使味道層次更加豐富。飽滿大顆的鮮貝讓水餃充滿嚼勁，餘味中流露的鮮味也自然，讓人覺得非常舒服。

蓮藕很有特點，清脆，回味甜，包在餃子裡讓整個口感更為豐富，在醋碟裡輕輕蘸點，入口更加清爽。

要說缺點嘛，大概就是貴吧……

船歌實力派，兩款新口味的表現都很不錯。

吃船歌的水餃，會讓你覺得是一件很正經的事。煮好的水餃顯得十分秀麗，手工包制的褶子，使得賣相也端莊闆正，皮子薄而韌，隐隐透着光。

沒有想到速凍水餃裡的蟹黃味會如此濃郁，簡直了，好像在吃蟹粉小籠，用料紮足。加了蟹粉，稍有一點腥，但還是比市面上很多冷凍蟹粉要好的太多，味道能勝過很多餐廳的蟹黃湯包小籠，喜歡吃蟹的不要錯過。

蘸上一些香醋，味道會更好。一口塞進嘴裡，細細咀嚼，蟹香四溢，豬肉的添加，使得蟹粉在河鮮之餘，更多了動物脂肪的鮮美。

怎麼說呢，貴有貴的道理，船歌這兩款味道是真的很好，真材實料。而且從水餃名字開始就極力表現出“高貴本貴”的作風，也和它高端線定位是吻合的，真的想吃了，搞活動就囤上一點吧。

這款水餃我對它并不陌生，在去年的BFC夜市中有嘗到。沒想到在經曆了市場考驗和植物基的熱潮下，必斐艾旗下“植愛”品牌橫空出世，在淘寶上有非常可觀的銷量，當然，這也離不開口味上的突破。

不過說起植物肉，我還是要科普一下。所謂的植物肉，是以大豆蛋白、豌豆蛋白等原料經過特殊處理後模仿肉類的口感。以植愛為例，他們使用了網狀拉絲的加工工藝，調味制備的仿肉制品，吃起來有點嫩肉的感覺。

煮好後的餃子皮薄，芯子裝得“撲撲滿”，菌菇香氣充沛，甚至有在鼻尖回蕩的感覺。

一口咬破餃子，湯汁充沛，輕吮一口，鮮美醇厚。香菇用料好大方，咬下去滿口都是厚實又充滿彈性的香菇丁，很有嚼頭。調味上，香菇的味道不至于太霸道，還是很有肉的鮮味在裡頭，就是整體偏鹹了一點，不太适合空口直接夯，可能做湯餃更好吃一些。植物肉幾乎是就像在吃真肉，還夾雜着香菇的香味，越嚼越香。

吃的時候蘸點醋，滾燙多汁的餃子與醋完美結合，鮮味會更足，才算真正完成讓味蕾驚豔的一筆。

除了菌菇味，香辣味水餃的表現同樣不錯。在多種植物基水餃橫向比較下，植愛的水平還是很能打的。

煮好後的餃子賣相還是挺清秀的，工工整整，看上去也相當清爽，勾引你的食欲。外皮光滑又有嚼勁，不管冷吃還是熱吃，都很有意思。

趁熱吃，餃子入口之後，像似一團火硬生生的闖了進來，很刺激。等到咀嚼了幾口之後，木耳的鮮味逐漸釋放開來，緊實的植物肉也散發出香氣，讓口腔發生了一波三折的變化，卻又完美平衡。

冷吃時，麻辣香鹹交織在一起，肉質的纖維感緊緻且嚼勁十足。配合着麻辣的濃香，幾乎是嘗不出大豆味的，反倒有幾分燈影牛肉的意思。

21.5元/258g

小時候對五豐的回憶應該就是它家的包子了，餡多皮薄，感覺是速凍包子裡皮zui像手工的一款，這種印象一直深深烙印在腦海裡，天生就有莫名的安心感。

知道五豐冷食近期推出了幾款水餃，立馬就買來一試，沒想到聲名不顯，銷量不高，但在本場測評中三款口味悉數進入好評，堪稱黑馬。

五豐的皮子吃起來就和一般面皮有所不同，雖然很多速凍水餃用的皮子看起來差不多，但一咬就知道區别。它家水餃皮在勁道之餘還有幾分滑嫩，黑漆漆的混入了一些墨魚汁，更貼合墨魚的本意。

墨魚餡是白色的，糯而滑，已是泥狀，像肉燕一般彈性很足，滿溢着鮮美的湯汁，一口下去，整個人都打了個抖擻，不誇張，本來還昏昏欲睡的，居然把我給鮮醒了。

以雞肉做餃子餡的速凍餃子，市面上很少見，我猜是有什麼技術或者口感上的明顯缺陷吧。這也就更顯得這款餃子的難能可貴。雖然蟲草雞聽起來更像個養生噱頭，但吃起來味道還不錯，也沒什麼可挑剔的。

有種比較濃醇的雞湯味道，吃新鮮煮好的餃子像在喝參雞湯。北蟲草給的也比較多，咬開可以看到不少橙色的蟲草在裡面。

入口被這款水餃驚豔到了，咬下去直接爆汁，像喝了一口溫熱鮮補的老母雞湯。竹荪甘甜，入口溫柔卻有力，鮮味緩緩占據C位，吃完整個人都暖了。

竹荪和筍丁組合出了濃郁的鮮味，十分有料。筍丁很大顆，讓人絕不會忽略它的存在感，在咀嚼下不僅迸發出額外的鮮味，咀嚼的食感也強了幾分。

理象國是鐘薛高旗下新晉品牌，标志着它正式進軍速凍食品領域，不過，自推出以來，便有大大小小的争議。

速凍餃子能有多金貴？理象國讓我明白做水餃也要會“凡學”。

四袋餃子竟然包裝出了一擲千金的氣勢

注重用戶體驗是鐘薛高一直以來的強項，這點從拿到快遞的時候便開始了。無人重視的泡沫盒被直接做成了大象的形狀。另外，考慮到一人食的用餐場景，盒子裡準備好了筷子和蘸料——作為社交“貨币”，這些是必要的，當然也打在了它家的售價裡。

不過呢，單價5元一隻的水餃，口味竟然是稀松平常的白菜豬肉，未免顯得太沒有誠意。我不知道這隻餃子裡的大白菜、韭菜和黑豬肉那麼普通，卻為何散發出一種你“高攀不起“的自信。

當然不可否認，皮子耐嚼有彈性，調味确實還不錯。隻是價格高了，評審的标準同樣也上漲，綜合考量下來，它家的幹貝韭菜與雞絲松茸餡，是我局相對而言比較推薦的兩種口味。

因為這份餃子身價金貴，我嚴格按照說明書上的烹饪指南操作，掐好時間，不敢有一絲懈怠，生怕有什麼差池。煮完後的餃皮亮白，透出餡兒的翡綠色，哪怕我“不小心“留了幾隻餃子在鍋子裡煮過頭，轉頭發現它依舊沒破皮，不得不說皮子還真不錯——不太容易煮破，容錯率高，對于下廚沒有概念的小白，算得上很友好。

餡料裡Q彈大粒的幹貝，真材實料，是“海味”兩個字zui真實的寫照，韭菜清新的重口味深得我心。除了對一整份隻能吃個半飽的實體“饑餓營銷”，以及吃完不能随意開口說話略有不滿外，這份幹貝韭菜水餃簡直像個模範生。

溫柔的調味，味道自然清爽，能吃出食材的考究和鮮美——以上幾個優點，在這款餃子中還是能體現的淋漓盡緻的。

據說它家餃子皮的造型是經過特殊設計的，兩端的捏邊外翹，看起來有點像荷葉。

餃子确實和宣傳的差不多，皮子微微偏厚，是手工包制的，從捏合處就可以看出來，能緊鎖住餃子餡的味道。

雞肉做餡兒，柔軟滑嫩，是與衆不同的口感。松茸夠鮮，而且很大顆，又帶着特殊的香氣，混合恰到好處的玉米甜香來平衡鮮味，這種柔柔軟軟又脆脆彈彈的口感，也契合了餃子外皮韌韌的嚼勁，好吃的。

三款餃子吃下來，這251塊錢花的值嗎？見仁見智吧。

鐘薛高做網紅雪糕，我是佩服的。可雪糕的那套打法生搬硬套到水餃上就有點不太适合——好看好玩的雪糕誰都想秀一下，但速凍餃子是為了讓人大快朵頤，而不是為了一張社交照片凹半天造型，直至變冷變硬。也許有人會願意買單，但不是我這樣的打工人的理想國。

想把蒸餃做得好吃說起來難也難，說不難也不難。蒸餃的皮要晶瑩透亮，爽滑不厚重，其次形态必須飽滿，裡面的餡料能撐起整隻餃子。

這款蒸餃是我局探員的個人私藏，某次我吃過之後便苦苦追問多日，在一頓 “威逼利誘”之下她才交出的鍊接。這個來自嵊州的牌子雖然名氣不大，甚至很多人聞所未聞，卻靠口味折服了我局上下。

梅幹菜蒸餃賣相甚好，像一隻隻小巧的元寶。皮子嚼起來輕韌，兩邊粘合的地方很是喜歡，充足的小麥香氣讓人食指大動。

梅幹菜質量很好，香而無渣。整體調味很有辨識度，它不是純粹的醬油味，而是更接近于本幫的蔥油拌面的味道，可能是拌在餡料裡零散的蔥花起到了提香作用。

說到嵊州，你大概心領神會了，沒錯，這個牌子的豆腐小籠也很好吃，買的時候可以捎帶上。

提到大希地，肯定繞不過牛排。他們家通過薇娅、李佳琦等頭部主播打響知名度之後，也借勢進入速凍食品領域。憑着直播紅利、已經形成良好的産品口碑和反複回購，在淘寶的銷售量十分驚人。

我們試下來，發現味道确實不錯，而且靠着各種直播間福利，能以相對較低的價格買到它，對廣大吃貨朋友們有不小的吸引力。

這一個個形狀飽滿，圓潤透亮的餃子，和姆媽巧手包出來整齊劃一的餃子很像，親切感立馬提升。

精制面粉做出的成品雖然更白、手感更細，但很多像我這樣的魔都土著，更傾向于這種含有麸皮的，沒那麼白淨的标準面粉做成的皮子。

咬一口，皮薄如紙片又不失韌勁，湯汁滿溢，鮮濃不膩。蒸餃内餡的菜肉比約莫是1：1的比例，水分控得比較幹，豬肉與菌菇末結合的很緊密，口感緊實，不會松散掉渣，鹹鮮中帶點甜，嚼上幾口，豬肉的香味和菌菇的鮮味同時在口腔裡綻放。

說它是個餃子真是委屈它了，60g的個頭，簡直就是個韭菜盒子的size，足有平常餃子的三倍那麼大。皮子柔韌均勻，看似薄到透明，但夾起來那麼重的餃子卻也不容易破皮。餡料比普通餃子更多更飽滿，吃起來相當過瘾。

皮薄餡多個頭大，胃口不大的姑娘，估計兩個下去就已經很飽了。

大大的金黃元寶煎餃，看起來就十分誘人，咬開居然還流淌下鮮美的湯汁。汁水帶有豬肉的肉香和韭菜的清香，内裡還混有大顆的馬蹄，清甜不油膩。

馬蹄通過牙齒的咀嚼，在口腔中傳出“咔嚓咔嚓”的清脆響聲，韭菜鮮嫩無比，和豬肉完全融合在一起，入口已經分不出是菜中有肉還是肉中有菜了，回口生甘，而且吃完也不覺得嘴裡有什麼異味。

老牌早餐連鎖巴比食品新出的這款螺蛳粉煎餃，之前我局也特别安利過了，這裡仍然值得提一筆。

操作比較簡單，直接放入油鍋，用油把餃子煎到金黃即可——不過過程中的氣味有點“媽見打”。即便是煎好放在一旁的餃子，還在不停散發出那股獨特的氣息，這股味道簡直不亞于一碗現煮的螺蛳粉。

底部的開面超大，加大了煎餃和平底鍋接觸的面積，能讓底部焦脆。

味道還是超過心理預期的，被煎過後的螺蛳粉餡中混着肉汁的油香味。裡面包的餡料也多，晶瑩剔透的米粉，整顆的螺蛳肉還有正宗柳州酸筍，制成了酸辣鮮爽的内餡，吸足了湯汁，被緊緊鎖在餃子皮裡，紮實且飽滿，喜歡獵奇的不妨試試。

廣州酒家也是我局好評榜的常客了，之前盤點的速凍點心裡，有不少好吃單品，滿足了像我這樣熱愛廣式點心的吃貨。

煎餃看起來普通，但它是也傳統廣式茶樓很受追捧的點心之一。廣州酒家的煎餃個頭還是很大的，和上海鍋那種貼圓滾滾的樣子不同，扁扁的，煎完會更脆。

煎餃的皮子比想象中要薄，但依舊不失韌勁。把它轉個面，露出金黃的底座，我這水平簡直無懈可擊，烘得剛好，酥脆、均勻又沒有焦過頭的痕迹。

嘗了一口肉餡，很不錯，雖然不像上海鍋貼那樣飽滿得像小肉球，但在玉米的調和下，肉餡鮮美無腥味，略帶些甜，口感緊實且鮮嫩，肥瘦比例也恰好。

水天堂這個企業還挺有意思的，從中西餐到速食都有涉及，在包郵區也有不少線下餐廳。他家的煎餃非常熱衷于出一些小衆的口味，在茫茫多的白菜韭菜豬肉餡裡順利脫穎而出，有兩個口味進入好評。

做好的煎餃金燦燦明晃晃，像彎彎的月牙，金黃色的底部被烘的酥脆，上方的面皮則保持了柔軟，像煮過的面餅，軟硬适中。

皮子偏厚，可能有稍稍發酵過，裡面混了玉米粉，有一股粗糧的香氣，但這厚度我還是很喜歡的，吃起來特别松軟有嚼勁。

這或許是市場上還原度zui高的酸菜魚芯子，魚肉很好吃，細膩鮮美，毫無土腥氣，不難吃出是用黑魚做的，處理也比較講究，沒有攪打成漿完全失去口感，依舊保留了魚肉一塊塊的肌理感，口感很豐富。

查了一下資料後發現，水天堂是市場上較早進入黑魚片領域的企業，怪不得魚肉質量很高啊，酸菜的調味也很讨喜。

同樣出自水天堂之手的小衆口味煎餃。

經過油煎和水蒸氣的洗禮，冰凍的外殼逐漸褪去，展現出鮮活的“肉體”，待到底部焦脆，色澤轉成金黃，就可以出鍋了。

别看它個頭不大，實際是個紮實的貨。先咬開偏硬的底部，口中嚼着的面皮依舊是柔軟還帶着韌勁的。

一咬開，餃子裡包住的湯汁立馬傾瀉入口，心急的我被燙了一嘴。餡料幾乎就是把黃瓜蝦仁炒蛋這道菜整個包進了餃子皮裡，肉眼可見的大粒蝦仁，肉質鮮嫩Q彈，吃起來很緊實。黃瓜的清新氣息格外濃烈，還保留了一定的脆度，絕贊，喜歡吃黃瓜的強烈推薦嘗試一下。

這次速凍餃子新品測評，結局還是挺讓人滿意的，有差不多一半的餃子進入了好評榜，日後囤貨的目标和範圍大大擴展了。

綜合看下來，餃子的價格和口味其實并無直接聯系。在這風起雲湧的一年裡，靠譜的巨頭企業依然靠譜，但也不乏小衆新品牌橫空出世。

辛苦作戰三天，的好評榜全在這裡了。以下這些餃子還沒嘗過的話，趕緊下單試試吧～

最後，還有什麼你覺得好吃的速凍餃子也可以和我讨論讨論，記得最好是新品，讓我們開開眼界也好。兩年吃了近100種速凍水餃，但拔草的心依然還不滿足。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!