導語：入秋後，此肉再貴也要吃，比牛羊肉還滋補，随手一炖，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近明顯感受到了深秋的寒意，這幾天氣溫直線下降，穿羽絨服都沒有違和感了，天氣忽冷忽熱，除了要及時添加衣物，還要多吃一些對抗寒冷的食物，像牛羊肉，雞鴨魚肉，适當的吃一些既能滋補身體又能抵禦風寒。今天小編給大家推薦的就是雞肉，其中雞肉也分好幾種，有土雞、蛋雞、肉雞，相比來說“土雞”最為營養，肉質細膩，口感彈性好，炖上一鍋太香了。

不知道大家對于土雞了解多少？小編生活在農村，家裡養了幾隻雞，最清楚區别了。土雞的雞冠比普通雞要小很多，看上去顔色紅潤，飼養方式都是散養，吃的也是純天然食物，自然成長的喂養的時間較長。并且土雞的肉質纖維較細，鮮嫩有彈性，骨頭比較硬，而肉雞大部分都是飼料養殖，肉質纖維比較粗，所以土雞的味道更鮮美一些。

土雞的價格也比較貴一些，一般40元左右一斤，貴也要舍得吃。土雞含有優質蛋白以及多種微量元素、氨基酸、鈣、鎂、鉀等成分，能夠強身健體，提高人體的免疫力，适當的食用土雞能很好的滋補身體。下面小編就和大家分享家常土雞的美味做法，肉質緊實，越嚼越香，一起來看看吧。

【家常炖土雞】

所準備的食材有：土雞一隻、白糖、料酒、大蔥、姜、八角、香油、桂皮、鹽、食用油、老抽、生抽、

具體做法如下：

第一步：土雞買回來剁成小塊，用清水多清洗幾遍，洗去雞肉内的髒東西。把洗幹淨的雞塊放鍋内，要冷水下鍋，淋入1勺料酒去腥，大火煮開，把漂浮的浮沫撇出來。焯水大概3分鐘，把雞肉煮到變色撈入溫水中過涼，洗去表面的浮沫，控幹水分備用。

第二步：鍋内倒入适量的油，放入2勺白糖，讓白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控幹水分的雞塊，不停地翻炒，使雞肉塊炒上糖色。接着倒入少許的老抽、2勺生抽、适量料酒去腥，放入蔥段、姜片、2個八角、一個香葉、桂皮翻炒一下，倒入多一些的溫開水，沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋中小火炖2個小時。

炖2個小時後，放入适量的鹽，中小火再炖30分鐘，使雞肉更加入味，最後大火炖10分鐘收汁即可。土雞的肉質比較筋道，在炖的過程中時間比較長，不要着急，炖的時間越長，雞肉越香越好吃。寒冷的天氣，炖上一鍋土雞，滋補又驅寒，吃起來太過瘾了，怎麼吃都吃不夠。

烹饪小貼士：不管炖什麼雞肉，都要焯水，焯水時要涼水下鍋，雞肉會随着水溫的慢慢升高，能夠很好地把血水煮出來，這樣煮出來的雞肉塊肉質更鮮美，大家一定要記住這一步哦，冷水下鍋哦！

秋冬滋補别隻會吃牛羊肉了，土雞也是不錯的選擇，低脂高蛋白，老少皆宜，您還知道土雞些特色新吃法呢？今天的分享就到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。

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