很多烘焙新手

在真正開始動手做烘焙之前

會感覺有點茫然

“我到底需要哪些工具？”

圖省事買了烘焙工具套裝

用下來發現

套裝裡很多工具模具根本用不到

一件一件單買

往往挑花了眼也不知道該買哪種好

……

今天，小美整理的幹貨文

是烘焙入門材料和工具整理

希望大家找到适合自己的！

材料和工具按需購買即可~

建議大家收藏備用，少走彎路！

➀高筋面粉：蛋白質含量在12.5%以上，是制作面包的主要原料之一。

➁低筋面粉：蛋白質含量在7%~9%之間，為制作蛋糕和餅幹的主要原料之一。

➂中筋面粉：蛋白質含量在9%~12%之間，多用于中式點心的制作。

➃全麥面粉：粉中包含小麥外層的麸皮，多用來制作全麥面包。

➄玉米澱粉：多用于餡料中，還可在蛋糕的配方中加入，降低面粉的筋度。

➅砂糖：制作點心一般使用細砂糖。

➆糖粉：砂糖磨粉而成，添加少量澱粉以防止結塊。一般裝飾和制作餅幹。

➇黃油：英文名為Butter，也稱牛油或奶油，為避免混淆，購買時以英文為準。黃油有含鹽和無鹽之分，一般烘焙中使用無鹽的。

⑨奶粉：正常全脂奶粉即可。

⑩牛奶：即鮮奶，是制作點心面包的常用原料之一。不可用奶粉加水代替。

⑪鮮奶油：英文中的Cream、Fresh Cream或Whipping Cream都是指鮮奶油。鮮奶油分為動物性植物性鮮奶油。

• 動物性鮮奶油更香更有營養，但是保存時間短，打發穩定性差。
• 植物奶油又稱人造奶油，味較差，含有反式脂肪不推薦使用。适合複雜的裱花，通常是已經加糖的，打發時不需額外添加。

⑫奶酪：英文名為Cheese，譯音芝士。奶酪品種很多，蛋糕常用的是奶油奶酪。

• 馬斯卡彭奶酪保質期短，價格較貴，是制作提拉米蘇必不可少的原料。
• 馬蘇裡拉奶酪用于制作披薩，焗飯，焗面等。

⑬小蘇打：化學膨松劑的一種，堿性。用于酸性較重的蛋糕配方。

⑭酵母：生物膨松劑的一種，制作面包時應選用耐高糖的酵母。

⑮泡打粉：化學膨松劑的一種，中性，不能任意替換小蘇打。

⑯吉利丁：又稱明膠或魚膠，從動物骨膠中提煉。有粉狀和片狀，具有凝固作用。

此外還有可可粉，黑巧克力，白巧克力，朗姆酒，香草精，食用色素，常用堅果、果幹。烘焙材料在普通超市很難買齊，可在網店選購，建議選擇同城網店，奶制品需要冷藏保存。

➀烤箱：選擇上下加熱管單獨控溫，可定時60分鐘或更長，容積在30升以上，相對來說容積大的烤箱内部溫度更均勻。烤箱在使用時需要提前預熱，就是設定好溫度，提前打開空燒5分鐘左右。

也可以選擇格蘭仕蒸烤箱，集合蒸爐 烤箱多功能，一台頂多台！

➁烤盤和烤網：一般會随烤箱附帶。

➂轉盤、抹刀、刮闆：用來給蛋糕塗抹奶油的工具。

➃食品稱、量杯和量匙：制作甜點需按配方嚴格稱量配料。

➄手動打蛋器：用來攪拌蛋黃、稀面糊等。

➅電動打蛋器：用來打發鮮奶油、蛋清、黃油、奶酪等。

➆打蛋盆：可以用玻璃碗或家裡的不鏽鋼盆，最好深一點的，防止迸濺。

➇面闆、切刀和擀面杖：家中常用的就可以。

⑨橡皮刮刀：非常好用的混合及攪拌工具。

⑩粉篩：制作點心的面粉通常要過篩才會更細膩，避免攪拌時結塊。可用家裡豆漿機送的過濾網代替。

⑪毛刷：刷油、蛋液用。

⑫油紙、錫紙、油布：用來墊烤盤防沾用，油布可以反複使用。

⑬裱花嘴、裱花袋：用來給奶油蛋糕裱花和制作曲奇餅幹。裱花袋有一次性的比較方便，布制的可以多次使用，但清洗較麻煩。

⑭活底蛋糕模：制作蛋糕比較常用的模具，建議選擇8寸陽極圓模。

⑮餅幹模：制作餅幹的切割工具，造型很多，可以多買一些，也可以用來制作輔食時雕刻蔬菜。

烘焙的模具還有很多，初學者不必一次性買齊，可以根據需要随用随買。

（本文配圖來源于網絡，如有侵權請聯系删除）

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