煎雞蛋别再直接放油了！鍋裡加點它，雞蛋鮮嫩入味，還不粘鍋！

煎荷包蛋，聽起來是再簡單不過的事情了，但其實很多人煎荷包蛋特别容易粘鍋、易碎，先不說口感，顔值上已經大打折扣。

一道合格的荷包蛋，必須看上去又大又圓，色澤金黃，吃起來外焦裡嫩，滿足這三點，才算合格。

那如何做出符合這三點的荷包蛋呢？

一些小夥伴覺得，煎荷包蛋應該是鍋裡倒油，然後直接下入雞蛋。美美就想問一句，這不應該是炒雞蛋的步驟嗎？

而且這樣煎雞蛋，特别容易粘鍋，尤其是第一個雞蛋，可以說是入鍋就粘！所以，煎雞蛋的第一步，并不是倒油下雞蛋，而是

熱鍋冷油，放點鹽，再下入雞蛋，可以避免雞蛋糊鍋。接下去煎雞蛋的時候，切記不要開大火，要用小火慢煎！緊接着你會看到雞蛋慢慢變得蓬松，這時候再手癢也不要用鏟子去推！會散的！

應該等雞蛋定型，晃鍋！這樣雞蛋就能跟鍋分離了。然後再将雞蛋翻個面，繼續煎到兩面金黃就好了~這樣做出來的荷包蛋可是非常香脆的！

除了這種簡單的方法，美美今天要給大家推薦另一種升級版的煎荷包蛋方法。操作起來更簡單，煎出來的雞蛋軟軟嫩嫩的，特别好吃哦，我家不喜歡吃蛋黃的兒子一次能吃三個呢，一定要看仔細了。

【嫩煎雞蛋】

食材：雞蛋三個 油鹽适量 生抽兩勺 白醋半勺 水适量

過程：

請輸入圖片描述

因為雞蛋成熟非常快，為了獲得細嫩的口感，咱們先将調味汁都配好，這樣就可以減少調味的時間了。

兩勺生抽加入半勺白醋，加适量鹽，兌兩倍的清水，調勻備用。當然，這個汁鮮香入味，煎出來的雞蛋特别好吃。您要是喜歡口味重一點，可以再放點醬油和辣椒粉，這個就随自己的喜好哈。

熱鍋冷油，迅速在油裡放點鹽，加鹽的目的，既可以防止濺油，又能進一步防止粘鍋，這一步的速度一定要快，别讓油燒熱了。

鹽入鍋後，迅速下入雞蛋，小火慢煎。

等到蛋白的底部變得有點凝固，表面的蛋白即将凝固的時候，往雞蛋上灑2勺熱水。

然後馬上蓋上鍋蓋，将雞蛋焖熟。

大約一分鐘就差不多了，喜歡焦脆的底的話，可以稍微延長點焖制時間。

這時候，蛋黃蛋白已經都凝固了，轉大火，淋入事先準備好的調料汁。

燒至收汁即可出鍋。

為什麼灑熱水？因為這可是讓雞蛋變得鮮嫩爽滑的絕招！

灑了熱水後，再經過高溫焖煮，蛋黃蛋白被蒸熟了，口感特别能，吃起來就能更加美味啦！

當然，如果想做出超級圓的荷包蛋，可以準備一個洋蔥圈，将雞蛋液打入洋蔥圈中煎制，荷包蛋就能變得超級圓了！

我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對我最大的褒獎！秋天到了，這段時間我編輯了很多适合秋補的家常美食，喜歡就關注我吧，每天都有新的食譜推送哦！

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