“土雞蛋”“洋雞蛋”營養成分對比（每100g可食部）
| 營養成分 | 土雞蛋 | 洋雞蛋（紅皮） |
| 膽固醇(mg) | 1338 | 585 |
| 維生素A(ug) | 199 | 194 |
| 鐵(mg) | 1.7 | 2.3 |
| 鎂(mg) | 5 | 11 |
| 核黃素(mg) | 0.19 | 0.32 |
中國食物成分表——2004年版
從上表可以看出，“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，說到膽固醇大家就明白了。
那麼既然“土雞蛋”在營養成分上并不比“洋雞蛋”高，為什麼還有那麼多人愛吃呢？最主要的是因為“土雞蛋”的口感好，“土雞蛋”中脂肪的含量更高，所以蛋黃較大，非常适合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹饪方法能将它優良的口感完美發揮出來。而“洋雞蛋”的蛋清較多，适合做鹽蛋或打蛋花。
洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低
養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此産出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高于土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更适合老年人食用。
土雞蛋：更适合兒童
土雞蛋是純天然環境下的散養雞産下的蛋，這類雞攝入的營養并不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顔色更深一些。
這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更适合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
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