2022啦~新年就要吃點不一樣的，做一波小老虎面包，祝大家2022年虎虎生威，吉祥如意。 用到的是奈特蘭的芝士粉，香味純正，萬物皆可撒，新年就要如此有味。 配方中南瓜泥的用量沒有很精确的。因為不同的南瓜蒸出來或者烤出來它的軟硬度是會有一點區别的，如果南瓜泥過幹過稠那麼淡奶油用的量就比較多，如果南瓜過軟過濕那麼淡奶油用的量就比較少。除了南瓜泥的原因，本身不同品牌面粉的吸水性不一樣，溫度濕度也會有所區别，所以預留點液體是必要的。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方認證達人】
1、南瓜用蒸的烤的都可以，弄熟就行，烤的會稍微香一點幹一點。我是用微波爐加熱的，方子開頭說了，配方中南瓜泥的用量是沒有很精确的，因為不同的南瓜蒸出來或者烤出來它的軟硬度是會有一點區别的，如果南瓜泥過幹過稠那麼其他液體用的量就比較多，如果南瓜過軟過濕那麼其他液體用的量就比較少，看着面團的狀态酌情添加或減少。除了南瓜泥的原因，本身不同品牌面粉的吸水性不一樣，溫度濕度也會有所區别，所以預留點液體是必要的。 配方中主面團材料除去黃油之外，其餘材料放入廚師機，記得一定要預留一點淡奶油，這些在小貼士裡面有提到的，預留看着面團的狀态酌情添加。
2、揉到擴展階段之後加入黃油，再揉到有彈性不易破的手套膜！做這種小餐包對手套膜的要求不會過高。不用一昧的追求薄度，盡量不要打過。注意面團的溫度不能超過一發溫度。
3、揉好的面團滾圓放盆裡，蓋上保鮮膜，在25~28度的溫暖處進行基礎發酵。我放進發酵箱發酵的，溫度設置的26度，濕度70%.
4、發至大概1.5-2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回縮即發酵完成。底部有一點點很緩慢的回縮就可以發酵完成，不要發到底部完完全全沒回縮。發酵沒有一定的時間，主要看狀态。
5、一發後給面團輕拍按壓排氣，排氣之後平均分成大的一個50克左右10份，和小的一個10克左右的20份，滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6、取一個幹淨的烤盤，先倒上奈特蘭芝士粉備用。
7、夾心我用到的是在豆果買的沒有添加劑的顆粒花生醬，大家想要什麼夾心都可以根據個人喜歡的口味來。用花生醬的提前把花生醬放在冷藏，這樣子包的時候不會太濕，做的時候就把花生醬拿出來裝進裱花袋裡。
8、取一個松弛好的面團，大概擀開，把光滑面朝下。
9、中間擠入花生醬。
10、把收口捏緊，就像我們包包子一樣，捏上去就行。
11、用手輔助大概收圓。把表面噴一點點水。
12、沾上芝士粉。
13、表面沾到就行，底部不用管。
14、小的也是滾圓後表面噴一點點水加上芝士粉。
15、全部做好準備二發。在溫度35-38度，濕度80%-85%左右的溫暖濕潤處二發。有發酵箱的放進發酵箱發酵，沒有發酵箱的可以借助烤箱二發。烤箱開啟發酵功能，溫度35度，烤箱沒有濕度可以調節，就放碗溫熱水控制濕度，時間暫定35分鐘，發酵過程中注意觀察狀态，發酵都看狀态，沒有特定時間。
16、發到大概1.5倍大，表面光滑，手指輕按面團會緩慢回彈. 如果是用烤盤發酵的發酵快好時記得取出來，這時記得先195度預熱烤箱。
17、放入充分預熱好的烤箱，上火170度下火185度烘烤18分鐘。 時間和溫度僅供參考，請按照各自烤箱實際的來調節。
18、面包漲起來了，一個個萌萌哒，好可愛。
19、烘烤完成出爐後脫模至冷卻架冷卻，冷卻到有點點餘溫的時候裝袋密封保存。 放涼之後可以用巧克力做點甘納許或者用巧克力筆畫一些眼睛鼻子來裝飾。
20、我家小土匪還在畫呢，都不肯讓我碰，畫得可有勁可開心了。面包好吃，還可以跟小朋友一起玩。
21、這畫的老虎好溫柔啊，我說你畫的是小老鼠吧，哈哈~
22、就像視頻裡小土匪說的，祝大家2022虎年，虎虎生威，平平安安，吉祥如意。
23、非常柔軟，花生醬是帶有顆粒感的，嚼起來特别香。
配方中南瓜泥用量是沒有多精确的。因為不同的南瓜蒸出來或者烤出來它的軟硬度是會有一點區别的，除了南瓜泥的原因，本身不同品牌面粉的吸水性不一樣，溫度濕度也會有所區别，所以預留點淡奶油是必要的。有很多朋友說：我是按照方子一模一樣做的，為什麼我的濕了？為什麼我的幹了？為什麼…為什麼…做面包一定要靈活掌握配方中的液體，因為面粉的吸水性不一樣，南北的氣候溫度，空氣濕度都不一樣，一定要看着面團的狀态酌情添加，這是老生常談的話題了！ 時間和溫度按照自己烤箱實際的來調節，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差異，就算同品牌一模一樣的兩台烤箱都有溫差。 夾心可以用自己喜歡的來替換。
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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