炖排骨，記住1做2不放，肉嫩軟爛無腥味，湯汁鮮，孩子長個要多吃！

說起炖排骨，還是很多人喜歡的一道美食，但是想要炖制的排骨鮮美，沒有肉腥味，還是要注意一些小細節的處理，今天我們就一一說一下，如何才能做出美味的炖排骨吧。

炖排骨的時候，我們首先記住1做2不放，這裡1做就是指，一定要提前将排骨多用冷水浸泡清洗，将裡面的血水完全清理出來，然後直接冷水下鍋煮，同時加入的料酒、八角、花椒也都有着去肉腥味的作用。那麼什麼是2不放呢，這裡說的就是不要放油，因為我們今天一為制作的是清炖，排骨中本身的油脂已足夠，再增加食用油的話，反而會讓味道适得其反，還有1個不放，就是指，操作中一定不要再放冷水了，煮過一次的排骨，在操作中一定要直接用熱水來操作，不然冷水會讓排骨的肉質更加緊密，不容易炖爛。所以隻要記得這幾點，做出來的排骨肉嫩軟爛，而且還沒有腥味，特别是它的湯汁也很鮮美，特别好喝，尤其是家有孩子的，正是長個子的時候，一定要多吃喲。

下面就來同大家分享一下如何來制作的具體過程吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會就再也不用出去買着吃了，自己做的飯菜，吃起來更健康、衛生且美味。

【玉米排骨】

食材用料：排骨适量、玉米1根、胡蘿蔔1根、料酒适量、鹽适量、八角1個、花椒粒1小把、蔥1段、姜1小塊

制作過程：1、首先我們先将所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、提前将排骨多用冷水浸泡清洗幾次，将排骨中的血水可以盡量多清理出去，然後在鍋中倒入冷水，直接将排骨放入冷水鍋中，同時倒入适量料酒，可以更好的去腥，如圖所示。

3、再在鍋中倒入八角及花椒粒，如圖所示。

4、開啟大火，将其燒開，将燒出來的浮沫，用勺子撇出去，如圖所示。

5、最後再繼續煮5分鐘左右，如圖所示。将煮過一次的排骨撈出來待用。

6、将玉米清洗幹淨後切成小段、同樣胡蘿蔔清洗幹淨切成滾刀塊、蔥切段、姜切片待用，如圖所示。

7、将前面我們處理好的排骨，還有上述切好的玉米段、胡蘿蔔塊及蔥段和姜片全部都放入鍋中，如圖所示。

8、在鍋中倒入熱水，水的用量可以輕松蓋過上述所有食材，如圖所示。

9、繼續在鍋中再倒入适量料酒，我用的是壓力鍋制作，蓋好蓋子，隻需半個小時，如圖所示。如果用普通鍋，建議時間要增加，具體根據排骨炖制作的程度來靈活操作。

10、炖好，根據個人口味，再放入适量鹽調整一下味道即可，如圖所示。

11、出鍋裝盤上桌啦，清湯炖制作，非常營養健康。

12、我還是最喜歡用排骨來炖制的玉米，太鮮美了。

[小貼士]：

1、放入料酒，可以更好地去除排骨中的肉腥味。

2、土整過程用的是清湯炖制，保留了食材的原汁原味，且不加一滴油，排骨中的油脂已足夠，這樣吃得更健康也更鮮美。

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