元旦大叔教你做的菜是昂刺魚燒豆腐。這道菜很家常，又非常有營養，但是最終做得好不好吃，關鍵在于選什麼樣的豆腐！昂刺魚又叫做黃骨魚，黃丫頭，黃辣丁等等，名字非常多，大家知道它是什麼魚就可以了。昂刺魚的做法和其他家常魚是差不多的，這裡我們不難看出這種魚還是非常容易烹調的。今天大叔就來做一道非常家常又非常鮮美的，能在寒冷的冬季，依然還有好胃口的昂刺魚炖豆腐煲。
這道菜不僅僅是味道很鮮美，營養價值也很高，魚肉肉質很嫩，豆腐又非常入味，當然如果是能吃辣的親，最好再多放點辣椒。南方的朋友肯定還要加點花椒，這道菜完全可以做給小朋友吃的，所以這兩樣佐料可以不用放，但是依然不會影響鮮美的味道，所以愛吃辣和不能吃辣的都可以嘗試這道菜。今天大叔下廚房教你做昂刺魚炖豆腐煲，希望你吃的開開心心~
昂刺魚：250克、中豆腐：一塊、姜：12克、植物油：适量、料酒：20克、老抽：10克、生抽：8克、鹽：6克、糖：3克、水：400克、蒜苗：一根、需要吃辣的親，辣椒和花椒請根據自己的口味适當添加
1、首先把昂刺魚菜場賣魚的會幫你開腸剖肚，大體清理幹淨，所以咱隻需要清洗幹淨，擦幹水份備用即可；
2、然後把老姜切片備用，豆腐清洗下，切塊備用，鍋内倒入适量植物油，加熱，放入姜片；
3、接着等差不多10秒鐘後放入魚，中小火慢煎，魚一定要用廚房紙巾擦幹水份，否則油花會濺出來，此時放入料酒，老抽，生抽，鹽和糖，同時放入水，大火煮開；
4、最後放入豆腐，大火煮開後，轉中小火慢炖20分鐘左右，過程中根據需要可以适量的添加水，裝入砂鍋中，可以繼續小火慢炖，也可以直接開吃，蒜苗切成蒜段，放入砂鍋，吃的時候拌一下就可以啦~
一鍋鮮掉眉毛的昂刺魚豆腐煲就做好了，一點也不難，湯汁拌飯或者拌面都是不錯的選擇，喜歡的話，自己動手試試吧~
大叔小提示
1、一定是中小火慢煎，火太大會焦，差不多20秒鐘左右就可以；
2、翻魚的時候手要輕一點，否則皮就破了。
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