外婆用了幾十年的方法,炖的鴨子香的不得了,老公孩子都愛吃。老鴨湯是人們在家中經常炖的養生湯之一,其味道鮮美,鴨肉酥爛,深受大家的喜愛,我們全家也不例外,今天我就要和大家分享的就是我外婆一直以來的做法。這道湯可以說是老少皆宜,外婆每次炖孩子都愛喝的不得了,我現在也把做法學會了經常做,而且我至今還用的方法還是外婆用了幾十年老的方法,鴨子炖出來隻有香,沒有腥,月月吃不膩,大家快把做法收藏起來在家試試吧!
老鴨湯
By 夢裡尋瓊
配料:
鴨 1隻、姜 1小塊、枸杞 2克、精鹽 2勺
烹饪步驟:
1.新鮮的鴨子,讓店老闆幫忙殺好,去掉雜質,剁成小塊
2.用開水先把鴨子肉燙洗幹淨
3.燙過的鴨肉,撈出瀝幹水備用,姜切
4.高壓鍋放入水燒開,倒入燙過的鴨肉
5.再次燒開水,撇清浮沫
6.再放入枸杞和姜片,蓋蓋煮開壓上25分鐘左右即可關火。再等待排氣加鹽即可盛出食用
烹饪小貼士:
1、老鴨湯要選擇新鮮的老母鴨,比較适合做湯。
2、味道比較鮮甜。
3、在炖湯的時候一定要注意,鴨子要炖得爛一些,這樣,一來可以使得鴨子中的營養成分充分得浸入到湯汁中,二來可以使得鴨肉更加酥爛,吃起來更加鮮美,如果火候不夠,鴨肉吃起來過老可就不好吃咯,我炖這道湯基本是不放味精的。
4、鴨香濃郁,湯鮮味美,湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分,養胃補脾,健身怡情,為衆多營養學家所稱道,集美食養生,傳統滋補,民間食療為大成的美味佳品。
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