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木薯粉做的麻薯面包

科技更新时间:2024-08-23 02:16:52

不用麻薯預拌粉，有木薯澱粉就能做到。不加任何添加劑，隻要掌握好面糊濃稠度，做出來個個外酥裡糯，松軟彈牙。

木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）1

【所需食材】

木薯澱粉120克，高筋面粉30克，可可粉10克，純牛奶140克，玉米油40克，白糖50克，雞蛋液50克左右，耐高溫巧克力豆50克。

① 首先，往小奶鍋裡加入140克純牛奶，40克玉米油，50克白糖。開小火，邊加熱邊攪拌。攪拌至牛奶冒小泡了以後，加入30克高筋面粉和10克可可粉，繼續小火攪拌。

木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）2

木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）3

木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）4

② 攪拌至面糊濃稠，關火。趁熱把120克木薯澱粉加進來，翻拌均勻。剛開始會比較幹，别着急，繼續攪拌就會慢慢變濕潤。攪拌至顔色一緻，柔軟又不黏手的狀态就可以了。這樣就算成功了一半。

木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）5

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③ 碗裡打一顆雞蛋，筷子打散。這裡需要大約50克蛋液，稍微大點的雞蛋一個就夠了，可能還用不完。雞蛋液要少量多次地加，翻拌至蛋液被完全吸收了以後，再看面糊的濃稠度決定要不要繼續加。那麼什麼樣的濃稠度才合适呢？用鏟子在面糊上用力刮一下，再提起來，垂下來的面糊能呈現一個倒三角形狀，就是剛剛好。

木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）8

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④ 最後把50克巧克力豆加進來。這是烘焙專用的耐高溫巧克力豆，網上的烘焙店都能買到。攪拌均勻以後，裝裱花袋。

木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）10

⑤ 裱花袋底部剪一個口子，要稍微剪寬一點，不然巧克力豆出不來。烤盤墊上油紙，擠成圓餅形狀，要稍微擠高一點。間隔一點距離，因為烤的過程中還會膨脹。

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⑥ 烤箱下管150，上管180度，烤35分鐘左右。烤熟的麻薯包體積會比原來大，表面會有裂紋。

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⑦ 趁熱吃口感最佳。外皮酥酥的，裡面很Q很有嚼勁，越嚼越香。

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