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一大早，一則熱搜消息驚呆了小編：“飯菜隻要超過8小時就是隔夜飯！”專家表示，長期吃隔夜飯菜容易罹患腸易激綜合征，這種病的發病率非常高。小編特别度娘了一下：

“腸易激綜合征（irritable bowel syndrome，IBS）是一組持續或間歇發作，以腹痛、腹脹、排便習慣和（或）大便性狀改變為臨床表現，而缺乏胃腸道結構和生化異常的腸道功能紊亂性疾病。”

另一方面，冰箱的環境也很重要。如果冰箱儲存食物特别多，不通風，食物和食物之間擺放距離較近，那麼互相之間的細菌就很容易傳染。而存放多時的飯菜也會産生亞硝酸鹽，對健康産生危害！

看到這裡是不是頓時手裡的飯菜都不香了？其實，這則消息再次提醒我們，一盡量當天的飯菜當天食用；二一定要做好冰箱的收納！

隔夜菜，到底有哪些威脅？

不提倡吃隔夜飯菜，主要是因為在存放的過程中，剩飯剩菜很容易滋生有害細菌。剩飯剩菜中，會有各種危害人身體健康的病毒和細菌，實驗測試後發現：

①氣溫不是太高的話，剩下的飯菜放在外面比冰箱裡更安全。②涼拌菜、海鮮、肉類的剩飯菜易存在緻病菌，跟存放環境和存放容器無關。

③雖然有些剩飯菜裡沒有緻病菌，但是也不能長期吃剩菜，一旦環境改變，也會産生緻病菌，危害身體健康。

其實就隔夜菜能不能吃的問題，也曾有食品檢驗檢測研究院曾做過科學試驗。結論顯示：

①菜肴在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時後亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少。

②25℃環境下保存的菜，即常溫下保存的菜過了6小時後，雖然亞硝酸鹽含量變化不大，但是微生物開始增殖，菌落數量相比剛出鍋時增加不少；而且涼拌菜更容易導緻微生物增殖。

所以我們基本可以得出結論：如果是中午做的飯菜，放進冰箱，晚上可以繼續吃。如果是晚上做的飯菜，一定要放冰箱保存，最多再吃第二天一天。

冰箱，該如何放置飯菜？

1.剩飯菜放在冰箱哪個位置？

冰箱冷藏上層：溫度穩定，剩飯菜要放的話，建議放到靠後壁的地方。

冰箱冷藏下層：這是冷藏室最冷的地方，可以放沒有烹熟但低溫保存的食物，例如一些沒吃完的熟食，可以速凍起來，過幾天解凍後再吃。

冰箱門：冰箱裡溫度最高的地方，可以放置保存期較長的食物，例如巧克力、奶酪、調味料等。

2.食物存放時間到底有多長？

鮮蛋冷藏：30-60天

熟蛋冷藏：6-7天

牛奶冷藏：5-6天

酸奶冷藏：7-10天

魚類冷藏：1-2天，冷凍90-180天

牛肉冷藏：1-2天，冷凍90-180天

雞肉冷藏：2-3天，冷凍360天

芝麻醬已開罐：冷藏90天

3.冰箱存儲食物的原則有哪些？

首先，隔夜飯放上兩層

像隔夜飯菜，一般放在冰箱冷藏室第一第二層，便于看到和拿取，早日消滅掉！另外，冷氣上飄，這裡是冷藏室溫度最低的地方，更利于保存。

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其次，生的蔬菜放在冷藏室大格層

生的蔬菜，要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。一來空間比較足夠，二來盡量在一兩天内吃完，做菜時拿取也很方便。

再次，生熟分開，分類存放

生菜和熟食一定要分開存放，避免交叉污染、串味。一般我們可以采用一些收納工具來幫忙，比如剩菜剩飯放在保鮮盒，生的肉類可以放在保鮮袋、保鮮盒内。這樣完全隔離開來擺放，更加衛生。

第四，冷凍室也要分層擺放

冷凍室就可以混放一氣了嗎？錯！食材冰凍時間長了會結霜結冰，往往會不易看清内部食材，而且最下層的冷凍層空間較大較深，有時候東西全塞進去，時間長就忘了，再翻到已經過期。所以一般來說：

冰箱冷凍室怎麼放？

1.各種熟的面食和其他澱粉類主食，放在上層；

2.速凍食品，例如速凍水餃之類，可放在中間層，必須和魚肉海鮮類生食分開；

3.魚肉海鮮類食品，放在下層。

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冰箱收納必備好物

還在用碗來做冰箱收納？或是買來的菜連塑料袋一起放入冰箱？錯了，你一定需要這些冰箱收納好物！

1.保鮮盒、密封罐

吃不完的飯菜，可以挑一些出來放在保鮮盒、密封罐中，這隔離保存健康才有保障，而且不會串味哦！一些切好的菜，也可以這麼保存。

2.隔水盤

隔水盤帶網格瀝水，便于存放從冷凍倉拿出來解凍的食物，滴水不會弄髒冰箱。像家裡做菜前需要給肉類解凍，或是剛清理完的海鮮需要暫時放一下，都可以用。

3.塑料密封袋

塑料密封袋用處也很多，食物按照每次要吃的量分裝，保鮮膜包裹一層，然後放進雙層鎖扣密封袋裡，更保鮮。透明的塑料袋也很容易辨識内部的食材。

4.雞蛋收納盒

每次買雞蛋總是一大包一買，買回家隻能小心翼翼塞入冰箱，生怕磕碰。可以使用這種雞蛋收納盒，一個雞蛋一個坑的設計可以防止雞蛋晃動，更易保鮮。

5.牛皮紙袋

牛皮紙袋，防水防油，可以重複利用。用來存放新鮮的蔬果、肉類都很合适。不會太封閉，對新鮮食材造成不利影響，也能實現獨立收納。

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