過幾日就是大年，張燈結彩，挂紅對聯。

喜氣洋洋的春節，我最喜歡的就是一家人坐在一起和和美美包餃子了，如果你是手殘黨，一定不要氣餒！虎口式、月牙式、荷包式……我教你8種包餃子的手法，總有一種你學得會！！

首先！和面團！

這個大家常常忽略，包餃子關鍵就是面團，不能太硬，不能太稀。

餃子皮的面粉和水的比例2:1，用溫水和面，水少量多次加入，這裡有個小秘訣，選用高筋面粉，中間加顆雞蛋，餃子皮更筋道。和好面後，面團醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。.醒面至少需要一個小時,耐心等待。

醒好的面團揉成長條，用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒，用手按扁，用小擀面杖擀成圓圓的面皮。

如果不會買餃子皮也可以，雖然沒有手感的筋道。

接下來就是我們的重頭戲了！包餃子！！

将餡兒放入面皮，中間封口捏住，餃子放在兩手中間，左右雙手虎口夾住面皮用力壓，這樣水餃包好了，飯店都是這樣包的，又快又好看。

東北虎口式餃子包出來餡兒豐厚，圓潤如元寶，喜慶洋洋。

月牙餃子秀氣的餃子邊看起來像彎彎的月牙兒，隻需重複一個動作就可以了。

這個動作就是疊波浪！

取一個餃子皮放上肉餡，對折将中間捏緊，一邊的餃子皮不動，另一邊用左手将右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊即可。

柳葉餃子形同春天的柳葉，小巧玲珑很适合做蒸餃，如果你吃過沙縣你就會很熟悉它。

取出一張餃子皮放上肉餡，從最末端入手，捏緊面皮向中間推，疊一個雙層波浪，松手，往前推疊第二個波浪，依次類推，直到末尾鎖邊。

元寶餃子造型特别，是個圓盤型，像個聚寶盆，春節包個元寶餃子順風順水，招财進寶。

取出一個餃子皮放上餡，然後對折将兩邊捏緊，再反過來把左右兩個角捏在一起捏緊。

是不是很熟悉？其實就是包馄饨的手法啦！

荷包餃子鎖邊像古時候姑娘繡的荷包，如果前幾種你覺得技巧太難了，那這個荷包餃子絕對不能錯過。

取出一張餃子皮，放上肉餡然後對折捏緊，重複一個動作，卷邊，從右至左卷出一個像麻花一樣的花邊。

三角餃子常用來做糖餃，放在油鍋裡炸好後酥脆香甜，三角餃子也很容易做。

将一個餃子皮放上肉餡，取三個着力點将餃子拎起來，捏緊，然後将敞開的三個口捏成直線。

四喜餃子色彩鮮豔，造型精巧，寓意福、祿、壽、喜、四件吉祥的事物，繼往開來，萬福臨門，年夜飯上桌絕對是吸睛的大菜。

餃子皮放上餡以後，先對折把中間捏緊，再将左右兩邊的中間部分向中間捏攏，把餘下的四個小口打開，可以往小口裡塞一些自己喜歡的餡，四喜蒸餃就捏好了。

金魚餃子外形活潑可愛，像條吉祥的小金魚，象征着福如東海，年年有餘。

跟前面幾種青銅手法相比，金魚餃子是王者級别。

取一塊餃子皮，放上餡料，中間捏緊，變成小金魚的背部；左端用四喜餃子的手法捏出兩隻金魚的眼睛，放入兩個綠豆；右端用剪刀剪出兩隻魚鳍，壓平，将餡料封口。

這樣，金魚的樣子就初具模型了，如果你喜歡，可以用梳子在魚尾巴上畫上花紋，這樣小金魚就更加栩栩如生了！

以上8種包餃子的手法有你喜歡的嗎？

新年新氣象，祝大家五福臨門，六六大順，七星高照，八方來财！快學起來吧！

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