明天就要冬至了，俗話說冬至吃餃子不凍耳朵，那麼餃子陷如何調才能鮮美多汁呢，關鍵在這幾步，接下來小慧分享給大家餃子餡的配方，學會了包出來的餃子鮮嫩多汁全家都誇你手藝好！

1、準備‬食材：豬肉‬、韭菜‬、姜‬、蝦仁‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、食用油‬

2、步驟‬：

（1）豬肉洗淨剁碎，蝦仁鍋中煮熟去蝦殼蝦線蝦頭剁碎，姜切末，韭菜洗淨切末備用。

（2）調肉餡‬：碗中‬放入‬豬肉‬餡‬加入‬姜末‬、生抽‬1勺‬、蚝油‬2勺‬、食鹽‬、食用油‬适量‬、韭菜‬、蝦仁‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）取一張餃子皮加入适量餡料，用兩隻手将其捏好。

（4）鍋中水開加适量鹽煮沸，放入包好的餃子開中火将其煮至浮起即可，皮薄餡大鮮肉蝦仁水餃真的太好吃了！

小貼士‬：水餃‬一定‬要捏嚴‬，煮餃子‬的‬時候‬途中‬攪動‬時一定‬要輕‬哦‬，避免‬餃子‬破皮‬！

1、準備‬食材：面粉‬、韭菜‬、雞蛋‬、粉絲‬、蝦仁‬、蚝油‬、醬油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、食用油‬

2、步驟‬：

（1）先把面和好，面團和的比饅頭面團硬一點，然後蓋上保鮮膜醒發半個小時備用。

（2）雞蛋打散入鍋中炒熟，粉絲提前泡軟後入鍋中焯水20秒撈出切碎，韭菜洗淨切碎，蝦仁入鍋中煮熟去蝦殼蝦線蝦頭切碎備用。

（3）調‬三鮮餡‬：盆中放入‬韭菜‬加‬入‬油‬、蝦仁‬、粉絲‬、雞蛋‬、蚝油‬1勺‬、醬油‬2勺‬、胡椒粉适量‬翻拌‬均勻備用‬。

（4）醒發好的面團揉面排氣，取一塊搓長條切成小劑子，擀薄成餃子皮包入适量餡料，用兩隻手将其捏好。

（5）鍋中水開下入包好的餃子，開鍋煮十分鐘至餃子浮起就好了，這樣做出來的餃子特别好吃鮮嫩可口！

小貼士‬：三鮮‬餡料‬是熟的‬所以‬好‬煮熟‬十分鐘‬即可‬！

1、準備‬食材：豬肉‬、蓮藕‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、生姜‬、蔥‬、食鹽‬、白糖‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、芝麻油‬、十三香‬

2、步驟‬：

（1）豬肉洗淨放入絞肉機中攪碎，蓮藕洗淨去皮切碎，姜蒜去皮切末備用。

（2）調餡料‬：盆中‬放入‬豬肉末‬和‬蓮藕‬碎‬混合‬加入‬蒜末、‬姜末‬、雞蛋‬、食鹽‬1勺‬、白糖‬1勺‬、料酒‬1勺‬、生抽‬2勺‬、蚝油‬1勺‬、芝麻油‬1勺‬、十三香‬半勺‬、蔥花‬适量‬拌勻‬備用‬。

（3）取一張餃子皮包入适量餡料收口捏緊，鍋中水開下入餃子蒸鍋裡蒸6分鐘左右即可，餃子餡這樣做鮮美嫩滑特别好吃！

小貼士‬：可以選擇‬蒸着吃‬也可以選擇‬煮着吃‬哦‬根據‬個人‬喜好選擇！

1、準備‬食材：豬肉‬、豇豆‬、蔥‬、姜‬、中筋面粉‬、食鹽‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、雞精‬

2、步驟‬：

（1）面團加食鹽加溫水攪成絮狀，揉成光滑面團醒發30分鐘備用。

（2）豇豆洗淨切末，豬肉洗淨放入攪拌機中攪碎，蔥姜切末備用。

（3）豬肉餡加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、雞精适量、食鹽适量拌勻備用。

（4）200克清水少量多次加入肉餡中，攪拌至完全融合放入冰箱冷凍2小時。

（5）冷凍後的肉餡取出來，加入豇豆和油蔥姜可拌均勻即可。

（6）醒好的面團再次揉光滑，搓成長條切成小劑子，擀成餃子皮包入适量餡料捏緊收口包好。

（7）鍋中水開放入餃子上鍋蒸20分鐘左右，關火焖3分鐘即可特别好吃肉嫩多汁！

小貼士‬：餃子‬可以‬上鍋蒸‬和‬入水‬煮‬都可以‬！

1、準備‬食材：豬肉‬、蒜苔‬、餃子皮‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、十三香‬、食鹽‬、雞精‬、花生油‬、芝麻油‬、蔥‬、姜‬

2、步驟‬：

（1）豬肉放入攪拌機中攪碎，蒜苔洗淨切碎，蔥姜些碎備用。

（2）調肉餡‬：盆中‬放入‬肉餡‬、蒜苔‬、加入‬生抽‬2勺‬、老抽‬1勺‬、蚝油‬2勺‬、十三香‬半勺‬、鹽雞精‬少許‬、花生油‬3勺‬、芝麻油‬1勺‬、蔥花‬姜‬末‬适量‬，倒入半碗‬蔥姜水‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）取一張餃子皮放入适量餡料收口捏緊包好，鍋中煮開下入餃子煮至餃子浮起即可出鍋，特别好吃的萬能餡料一口接着一口停不下來！

小貼士‬：蔥姜‬水‬是‬用‬花椒‬、八角‬、姜片‬、小蔥‬加入‬半碗‬熱水‬調好的‬！

1、準備‬食材：胡蘿蔔‬、雞蛋‬、西葫蘆‬、生抽‬、蚝油‬、黑椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、芝麻油‬

2、步驟‬：

（1）胡蘿蔔西葫蘆洗淨去皮切絲，雞蛋打散入鍋中炒熟備用。

（2）調餡料‬：盆中‬放入‬胡蘿蔔‬絲‬西葫蘆‬絲‬雞蛋‬碎‬加入‬生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、黑椒粉‬1勺‬、食鹽‬适量‬、雞精‬少許‬、芝麻油‬少許‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）取一張餃子皮放入适量餡料，收口捏緊包好，鍋中水開放入下入包好的餃子，煮至餃子浮起即可撈出開吃了，胡蘿蔔味道做出來味道特别鮮美好吃！

小貼士‬：建議‬西葫蘆‬和‬胡蘿蔔絲‬加點鹽‬腌一下‬，擠出水分‬再‬調餡料‬更‬好吃‬味道‬很鮮美‬！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!