家常糖醋排骨怎麼做?料:豬前小排兩支、老抽、生抽、鹽、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香蔥、胡蘿蔔、油菜苔子各适量,我來為大家科普一下關于家常糖醋排骨怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
料:豬前小排兩支、老抽、生抽、鹽、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香蔥、胡蘿蔔、油菜苔子各适量。
豬前小排焯水(要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽,鍋内直接放料酒去腥。為節約時間,焯水的同時,高壓鍋内加适量的水燒開備用)。
把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋内,大火壓9分鐘後,把鍋拿到水龍頭下,水淋高壓鍋洩壓。
把排骨撈出、瀝水,然後放到小盆子内放涼,用少許鹽和老抽塗抹在排骨上,排骨腌制20分鐘。
把腌制好的排骨用水洗淨外表,瀝水備用。
鍋内放少許油,小火兩面煎排骨,排骨煎好後盛出鍋。
炒鍋内放一小碗排骨湯,接着加入兌好的醬料汁熬1分鐘,再把煎好的排骨放入鍋内,文火炖10分鐘後,加半勺子醋炖1分鐘,大火收湯汁。
糖醋排骨出鍋、裝盤,撒上白芝麻和小香蔥,味道濃郁的糖醋排骨做好了。
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