正宗五香虎皮雞爪?雞爪1000g（去腳趾甲，再洗淨，濾幹水分，倒入盆中備用），泡椒适量（切成圈備用），姜适量（洗淨，切成細絲備用），蒜葉适量（洗淨，切成長段備用），大蒜适量（剝皮洗淨，切成小粒備用）,鹽，雞精，生抽，白糖，辣醬，黃豆醬，胡椒粉，澱粉各适量，現在小編就來說說關于正宗五香虎皮雞爪?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
雞爪1000g（去腳趾甲，再洗淨，濾幹水分，倒入盆中備用），泡椒适量（切成圈備用），姜适量（洗淨，切成細絲備用），蒜葉适量（洗淨，切成長段備用），大蒜适量（剝皮洗淨，切成小粒備用）,鹽，雞精，生抽，白糖，辣醬，黃豆醬，胡椒粉，澱粉各适量。
鍋中倒入适量白糖，用小火炒出糖色，待糖色變成深紅色，然後倒入雞爪中，拌均勻備用。
鍋中多倒入一點食用油，待油熱後，倒入雞爪炸至表面金黃，即可撈出，濾幹油備用。
鍋中倒入适量清水，加入适量鹽，倒入雞爪煮半小時左右。煮至雞爪表面呈虎皮狀即可撈出，濾幹水分備用。
鍋中倒入适量食用油，待油熱後倒入姜蒜，泡椒炒香，再倒入适量辣醬炒出紅油，再加入适量黃豆醬翻炒均勻，然後倒入雞爪翻炒均勻，再加入适量清水煮開。
然後開始調味，加入适量鹽，适量雞精，适量生抽，适量胡椒粉，翻炒均勻，煮至湯汁變少，再倒入适量澱粉水勾芡，待湯汁濃郁，倒入蒜葉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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