魚是我們都熟悉的适合給孩子補鈣的美味佳肴，魚類品種豐富，含有優質的氨基酸，蛋白質，健腦益智，有利于人體消化吸收，對保護眼睛視力和預防骨質疏松都有益處，想必家裡有老有小的家庭，吃魚更是家常便飯了。

今天給大家介紹一種湖北特色水産魚--白條魚，武漢人俗稱“參子魚”，這種魚肉質細膩，鮮美可口，含有豐富的磷脂，有促進大腦發育，健腦益智的功效；各種礦物質的含量也很豐富，尤其是鈣含量，孩子常吃可以補鈣，促進骨骼發育。

參子魚跟其他魚一樣，有很多烹饪方法，生煎，紅燒，炖湯，清蒸，油炸等。我家女兒最愛吃幹煸參子魚，煎一煎，加點麻辣香料就能出鍋，麻辣鮮香，幹香有嚼勁，吃起來比肉還香。

參子魚就隻有一根主刺稍硬些，其他的刺細小而軟，所以在煎的時候最好煎至兩面金黃，煎焦一些，吃起來就更香了，而且細小的刺都煎酥了，一口咬下來，連魚刺都能嚼碎了一起吃，好吃還補鈣，給孩子吃也不會卡刺，營養豐富，老少皆宜。開學了，這魚常做給孩子吃，營養全面，常吃頭腦聰明又長個。

準備食材：參子魚500克 姜1小塊 蔥1根 蒜3瓣 小米椒4個 花椒1小撮

買回來的新鮮參子魚，先把魚肚，魚鱗清理幹淨，撒上1小勺鹽，淋入1勺料酒，放入姜絲，拌勻腌制1~2小時，這樣更容易入味，而且經過腌制的魚，煎的時候也不容易破皮散爛。

姜切絲，小米椒切絲，大蒜切粒，蔥切段。如果孩子不喜歡吃辣，可以不放辣椒，味道也很不錯哦。

準備碗汁：小碗裡加入2勺生抽，1勺香醋，3勺清水，少許白糖，胡椒粉，調勻備用。

鍋裡放少許油，下入腌過的參子魚，中小火煎至兩面焦黃，起鍋。（在煎魚之前，先夾出魚碗裡的姜絲，然後倒出多餘的水，這樣煎魚的時候就不會濺油燙傷自己了）

鍋裡留少許底油，下入姜，蒜，小米椒，花椒，煸炒出香味。

倒入準備好的碗汁，小火煮開。

加入煎好的參子魚，翻炒均勻，撒上蔥段，起鍋。

這道菜焦香四溢，香辣爽口，除了中間一根主刺，其他全是肉，肉質細膩，鮮美可口，越吃越喜歡。

小貼士：

1，參子魚這種魚準确來說不是刁子魚，比刁子魚還要再小一點點的那種魚，因為它是野生的淡水魚，長不大，但是真心的好吃。

2，參子魚就隻有一根主刺稍硬些，其他的刺細小而軟，所以在煎的時候最好煎至兩面金黃，煎焦一些，吃起來就更香了，而且細小的刺都煎酥了，一口咬下來，連魚刺都能嚼碎了一起吃，好吃還補鈣，給孩子吃也不會卡刺，營養豐富，老少皆宜。

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