發糕是粗糧還是細糧?要看發糕是不是粗糧,就要看做發糕的材料,今天小編就來聊一聊關于發糕是粗糧還是細糧?接下來我們就一起去研究一下吧!
要看發糕是不是粗糧,就要看做發糕的材料。
粗糧是相對平時吃的精米、白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉,它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。
發糕制做較為講究,首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質,并用清水反複沖洗幹淨,再放在清水中浸泡3——6小時,待米粒泡脹後,濾水把濕米磨成米漿。接下來,要将米漿過濾除去顆粒物,加上白糖(或紅發糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
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