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鮑魚雞湯面的做法

生活更新时间:2024-08-16 07:39:31

鮑魚雞湯面的做法?主料：跑山雞一隻，鮑魚六隻，杏鮑菇一斤，我來為大家科普一下關于鮑魚雞湯面的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鮑魚雞湯面的做法

主料：跑山雞一隻，鮑魚六隻，杏鮑菇一斤。

配料：老姜一塊(50克)，紅花椒20粒，挂面200克(三人量)，鹽适量 (一碗面條約1-2克，根據雞湯的鹹度)，味精、花椒粉少許，莴筍葉一斤，香蔥一兩。

跑山雞洗淨斬塊，燒水焯一下，去除血沫，瀝水待用;

鮑魚摳出，去除内髒後洗淨剞花刀.杏鮑菇洗淨，切片;姜拍碎或切片;蔥切蔥花;莴筍葉洗淨，掰成2-3段

炒鍋加熱，放花生油少許，倒入雞塊翻炒幾下，倒入高壓鍋，加入适量清水(肉水比例1:3或1：4，用盛湯的盆量就可以了)、鮑魚、杏鮑菇、鹽(4-5小勺，即8-10克鹽)、姜片、紅花椒。(也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒，炖湯可以提味兒。)

大火燒開高壓鍋上氣後，轉中火炖20-25分鐘左右。如果是用三黃雞，炖10-15分鐘就可以了，太久了會炖爛。雞湯炖好後，撇去表面的油層。(要是時間充裕的話，可以在竈上慢炖2個小時，雞湯味道更是出彩)

将鹽、味精、花椒面、蔥花放入碗中;

另起一鍋，鍋裡另放清水，燒開後放入面條，煮過芯;放入莴筍葉一燙便關火，切記不要煮太久不然莴筍葉就不會脆脆嫩嫩了。

将面條和蔬菜撈起，放入碗中，澆上适量雞湯雞肉，撒上蔥花，當然，别忘了撈出1-2隻鮑魚，翻勻就可以吃了。

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