精品大閘蟹的正确吃法-tft每日頭條

精品大閘蟹的正确吃法

生活更新时间:2024-09-07 07:57:43

看看新聞Kenws記者康萬郡

2021-10-28 13:56

要說最能彰顯大閘蟹色香味的吃法，還屬“清蒸大閘蟹”，品質、味道好壞一口便知分曉，恰到好處的火候，沒有太多調料，能夠最大限度保持大閘蟹原始的鮮甜。據說最懂經的上海老饕，能從一隻大閘蟹身上吃出九種味道。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）1

第一味蟹蓋。半流質狀的汁水，很鮮美。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）2

第二味蟹油。一隻蟹最香的就是蟹油，但要趁熱吃，冷了就會變腥氣。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）3

第三味雌蟹的黃。好蟹有油，浸潤蟹黃，酥松醇香。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）4

第四味蟹身。細嫩潤滑，鮮甜味最濃郁。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）5

第五味蟹鉗。這是蟹身上運動量最大的地方，所以肉質緊實，而且不油膩。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）6

第六味蟹大腿肉。味同幹貝，鮮甜、有彈性。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）7

第七味蟹小腿肉。相較大腿肉更為細膩。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）8

第八味蟹爪尖肉。蟹腳尖裡面有黑紗線樣的一絲肉，是蟹的靈魂，名字就叫“蟹人參”。

精品大閘蟹的正确吃法（尋味上海大閘蟹竟然有九種滋味）9

第九味雄蟹的膏。晶瑩半透明狀，軟糯粘牙，鮮美無比。

《尋味上海》，與這座城同滋共味。每周四晚22:30分，上海電視台新聞綜合頻道播出。每周六16:00重播。

（看看新聞Kenws記者：康萬郡編輯：老徐）

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