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新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好

生活 更新时间:2025-01-31 18:41:32

鐵鍋是我們生活中常見的鍋具,在我的印象中,它總是黑黑的,沾滿油污,這也難怪,過去的時候日子苦,都使用鐵鍋做飯,燒的是煤球,自然熏的烏漆嘛黑,現在生活條件提升了,城市農村都通了天然氣,很多鐵鍋也被淘汰了,換成了更先進的不粘鍋。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)1

現在市場上的鍋具,琳琅滿目,花樣繁多,國産的,進口的,價格從幾十元到幾千元不等,消費者沒有挑選經驗,可能會挑貴的買,也可能被忽悠着買,這現象真正常。

先看看市場上都有什麼鍋?

麥飯石不粘鍋

麥飯石鍋現如今很多爆,最便宜的十幾元,最貴的幾千元,它所宣傳的功能很強大,健康不粘材質,沒有油煙,煎魚不破皮,煎炒烹炸,樣樣都行,說到底都是智商稅,偷換概念,誤導了消費者,基本一年就報廢。

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麥飯石鍋之所以有銷量,是在宣傳上下足了功夫,内層鋁合金,外層花崗岩,基本一年就報廢了,它确實有外塗層,名叫“聚四氟乙烯”,也就是特氟龍,隻是接近麥飯石,但根本沒有麥飯石的成分,就是一層塗層而已。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)3

大品牌進口的麥飯石鍋還好,一分錢一分貨,很多小廠家生産的麥飯石鍋,質量就難說了,很多消費者不知情,就稀裡糊塗地跟着就購買了,外表好看,但并不中用。

大品牌

曾經花過300元左右,買過某泊爾的不粘鍋,以為是大品牌,值得信賴,結果半年不到,就已經很粘鍋了,壽命實在太短,哪怕你刷鍋的時候,都要溫柔,用力蹭就會掉塗層。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)4

在炒菜的過程中,隻能用矽膠鏟,輕輕翻動,即便如此,還是會掉落塗層,隻要開一個小口,面積就會逐漸變大。

掉落的塗層,可能洗鍋沖掉了,也可能随着飯菜進去體内,對健康十分不利。

鐵鍋

再說一說鐵鍋,和不少人聊天,都發現一個有意思的現象,家裡用了十幾年的鐵鍋,不是扔了,就是賣了,鐵鍋太不上檔次了,轉而購買了千元級别的進口鍋,和廚房的裝修相比,進口鍋更顯時髦,華貴靓麗,富有色澤,不粘油污。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)5

越來越多的人這樣做,喜新厭舊,讨厭黑乎乎的鐵鍋,喜歡亮麗的不粘鍋,檔次提升。

從烹饪飯菜口味的角度來說,說到底還是鐵鍋好,鐵鍋性質穩定,在開鍋之後,保養良好的情況下,壽命可達20年,鐵鍋泛油光,經得住高溫,而且不粘鍋,不糊鍋。

用鐵鍋烹饪的飯菜,更具有煙火氣息,也更符合飯菜本身的香味,優點大于缺點,還是建議大家使用鐵鍋做飯,隻要保養得當,二十年沒問題。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)6

有的人可能聽明白了,說了半天,原來是鐵鍋好,那我以後就買鐵鍋吧,說到這裡,還有一個問題,那就是鐵鍋也分三六九等,尤其十幾元的鐵鍋,不要進行選購。

街頭确實有不少賣鐵鍋的,你要永遠相信“一分錢一分貨”的道理,一部分不良商家,為了眼前的一點利益,開啟了坑害國人的想法,把廢舊的油桶、化工桶收集回來,重新鑄造,制成鐵鍋,再進行銷售。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)7

化工桶成本低,能實現利益最大化,很多桶之前都是儲存劇毒物質的,帶有極大的安全隐患,根據記者報道,此類加工窩點,專門藏匿在農村,一年的鐵鍋生産量可達到49萬個,分工明确,全都流入了市場。

例如鉛元素超标,會麻痹神經,對造血、消化、腎髒、心血、内分泌功能,都有不同程度的損害,小孩更是會發育遲鈍、注意力不集中、智力低下,孕婦會産生嬰兒畸形,基因突變,這都是國人幹的好事。

挑選鐵鍋“4要點”

1、買

買鐵鍋不要貪圖便宜,例如20、30元的鐵鍋就不要考慮了,其次,要去正規的場所購買,無論超市、網購還是其它渠道,一定要确保,不是受污染的鐵鍋。

2、看

看鐵鍋的鑄造工藝,正常的鐵鍋,因為是鑄造鍋,都比較厚實,做工方面也比較細膩,如果發現做工粗糙,有沙眼、坑窪的鐵鍋,記得不要購買,當然,過于細小的瑕疵也是可以接受的,隻要不是坑窪就可以。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)8

3、聽

既然是買鐵鍋,那一定要用到聽的選購方式,把鐵鍋倒扣過來,敲擊底部,敲擊聲越大,聲音越響亮,正常的鐵鍋,敲擊聲音脆響,劣質鐵鍋則完全不一樣,它會發出一種沉悶的聲音。

4、聞

拿起鐵鍋湊近聞一聞,如果有刺鼻的異味,可能是化學品散發出來的,另外這種鍋在幹燒的時候,也會散發味道,質地太薄,導熱很快,容易變形。

鐵鍋生鏽

如果發現鐵鍋生鏽了,這并不是質量不好,生鏽是通病,也是正常現象,鐵遇見水之後,就會産生反應,挑選這種鐵鍋的時候,不會耽誤使用,完全放心。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)9

很多大廚在保養鍋的時候,都有自己的一套本領,熱鍋涼油,擦拭豬油,清洗完畢之後,還會把鍋倒扣過來,擦拭油脂,倒扣鍋底,目的都是為了躲避生鏽。

如何開鍋

挑選到了合适的鐵鍋,最好不好直接使用,應該先開鍋,循序漸進地使用,好像“砍柴不誤磨刀工”一樣,先潤潤鍋再使用,效果更佳,把鍋保養好了,幾十年都不粘鍋。

1、(刷洗表面)剛買回來的鐵鍋,别管什麼牌子,别管什麼價位,先給它刷洗幹淨,鐵鍋在出廠的時候,會塗抹一層油脂,鍋的裡外都要擦幹淨,鐵鍋沒有塗層,放心大膽的刷洗就可以。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)10

2、(小火烤幹)将鍋放在燃氣上面,用中小火加熱,左右旋轉鍋底,讓鍋均勻受熱,這樣做可以烤幹水分,還可以烤幹出廠刷的機油,記得打開抽油煙機,可能會冒煙。

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3、(豬皮潤鍋)買來一塊肥肉豬皮,肥肉在下面,豬皮在上面,等鍋稍微涼一些,轉動豬皮,擦拭鍋底,過程要仔細,每一處都要到位,大概持續5分鐘,中火加熱燒幹。

按照上面的步驟,重複三次,每次都是擦拭豬油,燒幹鍋底,擦拭豬油,燒幹鍋底,直到通體透亮為止。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)12

3、等上面的步驟全部做完,你會發現鍋底有黑色的物質,這都是正常現象,是燒幹的油污,等鍋放涼以後,用鋼絲球和清水,刷洗幹淨,晾幹以後,再倒入一些植物油,轉動鍋底,放置一晚上,第二天早晨清洗幹淨,開鍋完成。

炒菜的時候,采用熱油冷油的方式,再也不會粘鍋。

熱鍋冷油,就是起鍋燒油,油熱以後倒出來,重新加入新油,直接炒菜,油不用再燒熱了。

新買的鐵鍋怎樣開鍋比較好(新手買鐵鍋牢記)13

鐵鍋開完之後,平常要注意保養,如果好幾天不用,可以擦一些豬油,植物油,防止生鏽,鐵鍋吸飽了油脂,炒菜自然不會粘鍋,表面有一層油膜,不定期的重複這幾個步驟,達到養護的效果。

鐵鍋最大的缺點,就是外形醜陋,和豪華的裝修相比,有點格格不入,很多城裡人已經放棄鐵鍋了,甯願花高價格,買那些不粘鍋,大部分農村人還在使用,個人認為還是鐵鍋實在,壽命長、健康安全。

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