香菜是一種氣味比較特殊的蔬菜，很多人都比較喜歡吃，但是喜歡吃的人每天都離不開，不知道你是哪一種呢？農村的老人都喜歡這樣做，一次做一大盒，慢慢放着吃，今天就一起來分享一下吧。
【農家腌香菜】
準備食材：香菜、食鹽、生抽、大蒜、生姜、香醋、青紅椒、八角、桂皮、花椒、香葉
具體做法如下：
1. 将一把香菜提前清洗一下。香菜根部吸附了很多泥沙，需要一根一根分開，仔細清洗幹淨。可以多清洗幾遍，晾幹水分，備用。
2. 找一個空玻璃盒子或者玻璃罐子，要有蓋子的那種，清洗好後，将其放在蒸鍋上，提前蒸一下，能夠起到殺菌消毒的作用。将其倒扣在蒸鍋上，大火蒸十分鐘左右，水蒸氣的高溫能夠殺滅細菌，增加香菜的保存時間。
3.關火後拿出玻璃盒子，晾幹。現在将香菜切成兩厘米左右的小段，備用。再準備幾個青紅椒，切成辣椒圈，不喜歡吃辣的朋友可以選擇不放。然後将其剁成細碎一點的小丁，備用。
4. 準備幾顆大蒜切片，生姜切絲，備用。加入一勺食鹽，用手充分抓拌均勻，備用。
5. 準備調料，準備兩個八角、一塊桂皮、四十粒花椒、兩片香葉，然後将鍋燒熱，向鍋中加入大半碗生抽、半碗香醋，生抽和香醋的比例是1:1.5，然後加入提前準備好的調料，攪拌均勻後用大火燒開。繼續煮三分鐘左右，煮好之後可以将裡面的調料都打撈出來，放在一旁晾涼。
6.将香菜全部裝入晾幹的玻璃盒中，一大盒塞得滿滿的，足夠我們吃一個星期了。最後将放涼的料汁倒進來，料汁隻要沒超過香菜的一半以上的高度就可以了。然後蓋上蓋子密封起來，也可以封上一層保鮮膜，也可以放入冰箱冷藏保存。當天就可以吃了，随吃随取。
【愛心小貼士】
1.清洗香菜的時候一定要耐心，每個根部都要仔細檢查，因為香菜本身比較細，非常的容易吸附泥土和雜質，所以一定要注意。
2. 裝香菜的盒子一定要用上鍋提前蒸一下，殺菌消毒，還能延長香菜的保存時間。
3.取香菜的時候要準備專用的幹淨筷子，吃多少取多少，吃不完的也不要放進去，以免變質。
用這個方法做出來的腌香菜香辣入味，不管是早餐搭配稀飯，還是中午吃面，都是不錯的好伴侶。而且隻要保存的方法得當，是能夠放置一個月保持新鮮的。喜歡的朋友可以收藏備用。如果覺得這個做法還不錯，請分享給更多的朋友吧。
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