冰酒釀制作方法?先用水将糯米泡半天，漂洗幹淨，然後蒸熟成米飯：，下面我們就來說一說關于冰酒釀制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
先用水将糯米泡半天，漂洗幹淨，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。将糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）。
拌酒曲：
用勺将糯米弄散攤勻，将酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最後用），然後用勺将糯米翻動，目的是将酒曲盡量混均勻。
保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，将最後一點酒曲撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發酵），但水不宜多。
發酵：
将容器蓋蓋嚴，放在适宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等将容器包上保溫）；發酵。
中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，将容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
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