前些天做了一個原味千層蛋糕，小家夥們都很喜歡吃，我乘勝追擊，想再做個可可味的。做這個起源于看完電影外食了一家專門做千層的店，點了兩塊，一塊60多，一塊90多，總共花了1百多，比3D電影還貴不少。表面上還得跟兒子說，見到喜歡的可以大膽嘗試一下，這樣心裡有數就不會人雲亦雲了，但實際上心裡在“滴血”啊！就那點兒東西要是讓我做，成本歸了包堆也超不過30元。也好，我也能開開眼，嘗嘗人家的味道，也能自己琢磨鼓搗一下。

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上次是用千層煎鍋攤的千層皮，手藝有點“潮”，所以那皮子有點厚，本來可以做28、9張的皮子，生生讓我鼓搗成了17張。哈哈，數量上有點縮水，但好在都沒浪費，除了口感有點厚重外，其它都還好。孩子們都挺捧場，給了“老母親”極大的安慰和鼓勵！

冬天有點冷，奶油和可可的熱量都不低，但偶爾吃兩塊，在寒冬給瑟瑟發抖的身體補充能量，讓心理也得到充分的滿足。（話外音：就直接說饞呗，别找理由）

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很久以前就添置了一個薄餅機，一直沒怎麼用，這回怎麼着就想起它來了。我想偷個懶，直接用這個了。果然很好用，雖然還沒用順手，餅皮有大有小，但是張張都薄如蟬翼，這就使得最後的千層蛋糕切開後特别漂亮，褐色的可可餅皮和白色的鮮奶油層層分明，咬一口更是奶香濃郁，而Q彈的餅皮更是讓人愛不釋口。自家留了1半，另一半給同小區的舅舅家送去了，小孩子們都好這一口！

多說一句，沒有薄餅機，照我的方子和步驟，用不粘平底煎鍋也能做噢。具體的操作可以見我10月9日的《原味千層蛋糕》的分享。

​千層蛋糕，不用烤箱就能做的甜點，低糖少油真簡單，吃一口就上瘾

【可可千層蛋糕】

材料：65克帶殼雞蛋3個，蛋糕粉130克，可可粉20克，牛奶300克，細砂糖30克，黃油30克，動物淡奶油400克，淡奶油用細砂糖40克

制作過程：

1. 千層皮材料準備好：蛋糕粉（低筋面粉），可可粉，細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；如果用柴雞蛋要再加一個；

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2. 細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；再将雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；

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3. 黃油提前隔熱水融化，降到溫乎時将黃油融液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；

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4. 把蛋糕粉和可可粉先混合在一起，再篩入雞蛋牛奶融液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成面糊；

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5. 将面糊過篩3次，篩網中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，重新攪拌後過篩，這一步千萬别偷懶，過篩3次面糊非常細膩，後面的千層餅皮細緻輕薄而不破；

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6. 過篩後的面糊用刮刀挑起來，順暢呈直線形流下來，這樣的狀态可以均勻而輕快地鋪滿鍋底；但我今天不用平底煎鍋，這個面糊狀态也是非常合适的；

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7. 面糊倒入薄餅機專用容器裡，薄餅機也一并準備好，通電預熱；

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8. 将薄餅機迅速趴在面糊裡面1秒鐘，再迅速提起來，翻個兒，待中間有小泡泡起來，邊緣略微翹起來，用雙手把餅皮輕輕拎起來，一張千層餅皮就做好了；放在一個大盤中，直接放上去就可以，無需蓋保鮮膜或者蓋子；

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9. 剩下的面糊不時地用勺子攪拌，防止面糊沉澱，将剩餘的面糊依次做成千層餅皮；到最後的時候會有少許沉澱，做成小的餅皮也沒有問題的；煎好的餅皮互不粘連；邊緣太輕薄也不用管，如果有強迫症想要每張餅皮大小一樣，可以取個慕斯圈，将其扣壓整齊；

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10. 冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，加40克細砂糖，用電動打蛋器先高速再轉中低速，打出明顯紋路但又不流動的狀态；奶油打得硬一些利于塗抹；

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11. 準備一個裱花台，将一張餅皮放在上面，挖适量淡奶油放在餅皮中間，向外抹均勻，盡量一樣薄厚不留空白；

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12. 依次将餅皮和淡奶油往上摞，直到全部的餅皮或奶油都用完，選一張平整的餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；蛋糕邊緣用刮刀稍微修飾一下，使其看着規整一些；千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏後再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。

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【蘋果叨叨叨】

1. 千層面糊一定要過篩3遍才細膩順滑，千萬别偷懶噢，這是保證餅皮光滑細膩的一個基礎；

2. 用這種薄餅機雖然不具備什麼技術含量，但是做千層皮真的很省心省力；這個面糊的配比同樣也适用千層鍋或者普通煎鍋，如果用煎鍋，要保持中小火，最好用電磁爐或者電陶爐，受熱比較均勻；如果用明火，建議竈眼和鍋底之間加一層隔熱闆；餅皮中間起大泡就可以出鍋了，隻煎一面就成；具體做法可翻看我以前的“原味千層蛋糕”食譜；

3. 餅皮冷藏後會更加有彈性，抹奶油時吸附性較好；不冷藏也能直接使用；冷藏後的千層蛋糕口感更佳，也利于切割。

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