62歲的王大爺最近體檢，發現自己的膽固醇偏高。所謂遇事不決，網絡解決，王大爺通過網絡搜索如何降低膽固醇，他發現了一篇文章，上面說：每天雞蛋加牛奶容易膽固醇偏高。正巧王大爺還愛吃雞蛋，每天基本都要吃3個，吓得王大爺第二天立馬把雞蛋給戒了。

可是一年後，王大爺外出鍛煉，起身的時候突然一陣目眩，他趕緊上醫院檢查，醫生和王大爺這麼一聊，聽到後直接笑了，為堵住王大爺下一句的“我看網上說......”，醫生聽到後，無奈笑了，立馬跟他解釋，說你這是血壓偏高，而且不必把雞蛋妖魔化，膽固醇可沒那麼簡單。這可把王大爺搞糊塗了，不是說雞蛋會提高膽固醇嗎?我都戒了，這怎麼還得了高血壓呢?

有關營養元素的正常範圍，咱們得要有一個了解。人體膽固醇到底處于多少才算正常?其實這個問題有點複雜，在2016年以前，《中國居民膳食指南》是有規定膽固醇攝入上限，但是自從2016年後，就取消了膽固醇的限制。取消膽固醇限制，并不意味可以無休止攝入膽固醇，膽固醇攝入過多容易導緻血管動脈粥樣硬化，心血管疾病風險上升。

國家取消膽固醇上限是因為人體本身就有自我調節機制。況且人體70%的膽固醇都是通過器官合成，剩下的20%則是通過食物攝取。所以身體健康的正常人，隻要保證你的飲食結構合理，基本是不會出現膽固醇偏高或偏低的情況。

話題回歸雞蛋和牛奶本身。一個雞蛋約50g，倆雞蛋就是100g，而100g雞蛋含有680mg左右的膽固醇，按人體吸收率的50%-70%計算，隻有340-476mg進入人體。牛奶比較少，100g牛奶僅有13mg左右。若是根據2015年的《中國居民膳食指南》，規定膽固醇含量最多攝入300mg。所以每天倆雞蛋加牛奶已經超過正常範圍，不僅是對健康人群還是高血壓人群。

但是萬物相生相克，正如含鈣蔬菜内部有抑制鈣吸收的草酸鹽，雞蛋同樣有抑制膽固醇吸收的卵磷脂。卵磷脂存于蛋黃，是一種不飽和脂肪酸，不僅可以維護大腦神經，消除疲勞，提高記憶力外，對患有脂肪肝和心血管疾病的人群也大有裨益。它也被醫學界譽為除蛋白質、維生素之外的“第三種營養元素”。所以高血壓人群隻要飲食合理，每天倆雞蛋加牛奶并不會導緻膽固醇升高，反而會起到積極作用。

現如今雞蛋種類繁多，往超市選購會發現各種雞蛋琳琅滿目，令人目不暇接。比如土雞蛋、洋雞蛋、紅殼蛋、白殼蛋、柴雞蛋等等。這麼多雞蛋，我們該怎麼選擇為好?

首先我們得抛開現象看本質，雖然雞蛋種類繁多，但是營養成分并無多大區别，總歸還是蛋白質、膽固醇、脂肪、維生素和礦物質等。所以面對五花八門的雞蛋，大家随便選哪個都可以，不要被“消費主義”沖破頭腦，要保持冷靜，可不能白白送錢給人家。

①　雞蛋煮熟才能吃。很多人會采用開水沖蛋，但其實這種烹饪方式并不能将雞蛋内部的細菌徹底殺死，隻有保持70攝氏度以上的高溫才能做到。

②　水煮雞蛋營養最大。水煮雞蛋可以最大效保留雞蛋中的營養物質，而炒雞蛋、煎雞蛋需要用油，高溫油炸會破壞營養，讓人發胖。

③　新鮮雞蛋最重要。雞蛋也會發黴，産生臭味。而且現在氣溫升高，雞蛋長時間放在外面會縮短雞蛋壽命，所以最佳貯藏方式應該放在冰箱裡。

④　發燒可以吃雞蛋。發燒不能吃雞蛋其實是一種謠言，央視曾對發燒吃雞蛋做過臨床研究，結果顯示發燒吃雞蛋對身體并無影響，所以大家盡可以放寬心。

深海魚肉。深海魚是低脂肪高蛋白保健品，而且含有不飽和脂肪酸，這種酸可以有效降低血管多餘膽固醇，減緩動脈粥樣硬化。含有這種不飽和脂肪酸的食材還有豆制品、羊奶、牛奶、西紅柿、橘子、蘋果等。

堅果類食品。堅果類食品營養含量豐富，這裡比較推薦大家吃花生、核桃和榛子。但是大家吃的時候最好适量，不要過多。因為這類堅果也屬于高油脂食品，多吃容易發胖。除此之外，花生最好水煮，不要重油重鹽，刺激性飲食也會對神經造成影響。

總而言之，雞蛋是日常營養含量最為豐富的食材之一，特别是老人孩童，每天最好兩個雞蛋再加一杯牛奶，以促進營養膳食均衡，促發育，防衰老。而且大家如果身體出現狀況，應該及時就醫，不要像王大爺那樣打算網絡解決，以免耽誤最佳治療時期。

參考文獻：

1. 吃雞蛋會加重感冒發燒?真相是可吃一到兩個.央視财經.2016-07-09

2. 2.8萬人随訪10年:每天1個雞蛋不增加心血管死亡風險.健康時報.2018-04-30

3. 中國居民膳食指南2015版.梅思醫生

4. 高血壓患者可以吃雞蛋嗎?專家隻說了這3個字，原來真相是這樣.人民網.2019-08-21

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!