風幹淡醬鴨的做法和配方?食材:嫩鴨1隻、二鍋頭100ML、醬油1200ML、黃酒1000ML、白砂糖250克、八角适量、桂皮适量、香葉适量、大料适量 ,現在小編就來說說關于風幹淡醬鴨的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:嫩鴨1隻、二鍋頭100ML、醬油1200ML、黃酒1000ML、白砂糖250克、八角适量、桂皮适量、香葉适量、大料适量。
将醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖燒開,攪拌至白砂糖融化。
加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底冷怯。
将煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯後才能将肉醬入。
将買來的嫩鴨徹底清洗幹淨,然後在通風處良晾一天。
将晾了一天的鴨子放進醬中。
蓋上保鮮膜,醬3天。
每天記得翻動一次。
三天後将醬好的鴨子取出,挂至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好。
晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以将晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當然也可以繼續晾着,隻要溫度低就可以。
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