蘇北酸菜羊肉火鍋的教程-tft每日頭條

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程

生活更新时间:2024-12-28 02:06:35

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）1

到了天寒地凍的冬季，一道熱氣騰騰的酸菜炖羊肉，不僅可以滋養脾胃，口感上還醇香開胃，特别下飯。酸菜口感爽脆酸爽，是冬日裡的美食，但腌制後有股酸澀的口感，這時候加入一小勺豪吉藤椒油，則可以很好的去除澀味，還能提香增味。有了豪吉藤椒油，做炖菜煲湯，都可以起到去油膩增香的作用，是我家廚房不可少的調味汁。

By 花兒的美食廚房【豆果美食官方認證達人】

用料

羊腿肉 500克
酸菜絲 500克
蔥段姜片花椒粒适量
鹽少許
豪吉藤椒油适量

做法步驟

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）2

1、買回來2斤的羊腿肉，一次吃不了這麼多，但可以炖出來，分2-3次食用。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）3

2、羊腿肉洗淨後切成小塊，坐熱一鍋沸水，先焯羊腿肉。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）4

3、浮沫血水會比較多，放入羊肉煮沸後在等2分鐘，接着将焯好的羊肉塊撈出，過濾幾次溫水，直到浮沫都清洗幹淨。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）5

4、為了省時，羊腿肉是放入壓力鍋中先壓熟，羊肉和蔥段姜片一起放入壓力鍋中，再來一小把花椒粒，去油膩又去膻氣。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）6

5、選擇牛羊肉——炖煮模式，一般半小時的時間。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）7

6、5、壓熟的羊肉，把蔥段姜片、花椒粒等先撇出去，然後分出來這頓不吃的部分，放入較小的鍋中，等涼透後冷藏保存，2-3天内食用即可。這樣炖好的羊腿肉，早餐煮面的時候，可以放入一些，下班回來随手做個炖菜也行，因為羊肉已經熟了，所以再次加工就很省時。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）8

7、适量的羊肉和湯汁放入炒鍋中，再次煮沸後放入洗淨的酸菜絲，倒入少許鹽調味，蓋上蓋子保持中火炖十分鐘。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）9

8、時間到了，臨出鍋的時候，倒入少許豪吉藤椒油，特别提鮮，這也是炖酸菜好吃的一個竅門，因為腌制好的酸菜有些許酸澀的味道，這是正常的，而放入藤椒油可以很好的去除這種澀味，效果非常好。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）10

9、時間到了，臨出鍋的時候，倒入少許花椒油，特别提鮮，這也是炖酸菜好吃的一個竅門，因為腌制好的酸菜有些許酸澀的味道，這是正常的，而放入花椒油可以很好的去除這種澀味，效果非常好。

蘇北酸菜羊肉火鍋的教程（清香麻爽秒入魂）11

10、再來一張。

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