腌糖蒜，隻放糖不好吃，80奶奶教2招，酸甜爽脆不辣心，一年不壞。最近我們這裡的超市已經開始陸續上新蒜了。新蒜相比陳年的大蒜，口感更加脆嫩爽口，也不那麼辛辣，用來作涼拌菜的配料是很不錯的，也最适合用來腌制糖蒜了。新大蒜的價格比較陳蒜價格要高些，每年到5月份左右，就會有大量的新蒜上市，那時候價格就會便宜很多。在北方，特别是山西，陝西等地有很多人喜歡吃面條的時候，會配大蒜吃。無論是新蒜還是陳蒜，很多人都是用大蒜做炒菜吃，做涼拌菜吃。

新蒜

糖蒜是用冰糖或是白糖，食鹽，加入冷開水腌制成糖蒜後食用。糖蒜是很多人愛吃的一種腌菜。糖蒜的口感：酸甜爽脆可口，非常開胃好吃。還記得以前我每次上街都會去買些糖蒜回來食用，于是我也嘗了嘗，感覺非常好吃。于是我學會了用新蒜腌制糖蒜吃。沒想到腌制的糖蒜口感跟外面買的一樣好吃，就連我家兒子也很喜歡吃。于是每年到新蒜上市的季節，我都會買些新蒜回來，用來腌制糖蒜，而且隻要密封好，就是放一年都不會壞。糖蒜用來配面條或是餃子吃，真的非常好吃呢。下面我來分享下腌制糖蒜的過程。

食材：新蒜1000克，冰糖200克，香醋200克，清水1000克。

1、先将買回來的新大蒜剝去外皮，留有1-2層外皮，再用剪刀剪去大蒜的根部和頭部後，放入清水裡洗淨撈出來，放入湯盤裡，加入末過新蒜的清水，少量的食鹽，拌勻後浸泡3個小時左右。

2、浸泡好的大蒜撈出來放入架子上，将大蒜底部常上放在烤架上，這樣會使新蒜裡的水分順至流出來，這樣放一晚上就控幹水分了，大蒜要徹底控幹水分後才能腌制，因為這樣腌制的糖蒜才會不容易壞。

3、往鍋裡倒入清水，冰糖，開火，用勺子不斷翻炒，讓冰糖徹底融化後就可以了。如果嫌麻煩的朋友，可以買些白砂糖這樣更容易融化些。

4、等到冰糖融化後，再倒入香醋，稍微煮開，就可以關火了。将煮好的糖醋料汁倒入幹淨的湯盤裡，讓它放涼後就可以用了。

5、準備一個幹淨無水油的玻璃灌，将涼拌水分的新蒜頭一個個地放入玻璃罐裡。用來腌制糖蒜的玻璃罐可以用這種邊沿可以到水的比較好，這樣密封型也比較好，腌制出糖蒜不容易壞。

6、将放涼的糖醋汁水倒入玻璃罐裡，再倒入少量的白酒，可以有增香的好處。然後蓋上蓋子，邊沿倒入清水密封，放一邊，一般一周就可以吃了。如果想要入味些，則要等上半個月左右，糖醋蒜腌制越久，味道越好吃，脆爽好吃。

腌糖蒜隻放糖不好吃，80奶奶教2招，酸甜爽脆不辣心，一年不壞。又要到新蒜大量上市的季節了，對于愛吃糖蒜的朋友可以不要錯過機會，多買些新蒜回來，腌制糖蒜吃。自己腌制的糖蒜比超市買的要好吃，而且也不容易壞。腌制糖蒜的方法非常簡單，也可以直接用香醋和冰糖，新蒜腌制，這樣就不用煮 了。具體看個人的愛好了覺定了。以上的腌制方法，我已經腌制過好多次了，沒有壞過，而且味道非常不錯，酸甜爽脆很好吃哦。 覺得不錯的朋友可以試試這樣做哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！

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