立秋剛過,正是夏秋之間,北方有些地區梧桐樹已經開始落葉,而南方地區還是暑熱難耐。
懂養生的人知道,藥膳食療得因時而異,跟随季節而改變。“冬天進補”可能大家聽得較多,但其實夏天也能進補。一般來說,冬天宜溫補,夏天宜清補,冬天多用人參(生曬參、紅參),夏天宜用西洋參。
像現在立秋之後,還不宜像冬季一樣大補,最好也像夏天一樣,以清補為主;而為了順應秋季,可以多添幾味藥材和食材,加調肺氣。
西洋參,又名花旗參、廣東參。性甘味寒,具有補氣養陰、清火生津的功效,可以抗疲勞、抗癌、提高免疫力。它與人參是同科同屬不同種的植物,都是不錯的進補之物。
夏天炎熱有“苦夏”之稱,人們容易食欲不振、體倦不舒,這時候大補容易生膩。而西洋參能補氣生津、清熱養陰,補陽之力雖不如高麗參、紅參,卻正适合夏季清補。
另外,西洋參藥性偏寒,既進補又能降虛火,适合陰虛火旺的人群服用,平時體形瘦長,面色潮紅,咽幹口燥,手足心熱,怕熱,舌質紅,苔少或光剝的朋友,可以适當吃點西洋參調補,泡水喝、煮水喝,效果都不錯。
如果大家所在的地區秋意漸濃,可以在西洋參之外,加上不同的食材藥材,做成茶飲與食療,可以生津潤肺、調補肺氣,趕在正式入秋前調養肺髒:
★西洋參清燥茶
西洋參2克,石斛6克,麥冬6克,五味子2克。
将西洋參、石斛切片,麥冬、五味子搗碎,一起放入杯中,沖入沸水,加蓋浸泡20分鐘後即可飲用,可反複沖泡4~5次。
★西洋參雪梨湯
西洋參5克,雪梨1個,川貝10克,冰糖25克。
将川貝、西洋參研成細末,裝入布袋,紮緊袋口,雪梨洗淨去核、切片,一起放入炖盅中,放入适量水,加入冰糖,隔水炖蒸1小時即可。喝湯吃梨。
★西洋參炖豬瘦肉
西洋參10克,豬瘦肉150克。
加入适量清水,隔水炖1~2小時,食鹽調味即可。
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