臘肉簡單做法?将豬肉皮上殘存的毛用刀刮幹淨,切成3厘米寬的長條,用竹簽紮些小眼,以利于進味,我來為大家講解一下關于臘肉簡單做法?跟着小編一起來看一看吧!
将豬肉皮上殘存的毛用刀刮幹淨,切成3厘米寬的長條,用竹簽紮些小眼,以利于進味。
把花椒炒熱,再下入鹽炒燙,倒出晾涼。
将豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一層皮向上,用重物壓上。冬春季兩天翻一次,脆約5天取出,秋季放在涼爽之處,每天倒翻一至兩次,脆約2天取出,用淨布抹幹水分,用麻繩穿在一端皮上,挂于通風高處,晾到半幹,放人熏櫃内,熏約兩三天,中途移動一次,使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時,取挂于通風之處即成。
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