娃娃菜在某些方面與大白菜相似,但又不一樣,它隻有大白菜的1/4大小,價格卻高不少。娃娃菜菜幫薄甜嫩,味道鮮美,比一般蔬菜精細,适合牙口不好的老年人或小孩食用。娃娃菜含有豐富的維生素(VC和B族)、礦物質(鈣、鐵、鋅等)、膳食纖維等,營養價值較高。
蘸甲醛的娃娃菜的危害某大學檢測結果更是吓人一跳,不光是菜的根部檢測到甲醛,葉片部分竟然也檢測到,據某教授解釋,“很可能是根部的甲醛在包裝袋内揮發所緻”,而甲醛之毒,相信很多消費者已有耳聞。
甲醛的化學分子式是CH2O,是一種無色易溶于水的刺激性有毒氣體。空氣中的甲醛可經呼吸道被人體吸收,甲醛一般保存在水溶液中,35%~40%的甲醛水溶液叫做“福爾馬林”,具有強腐蝕性,主要用于标本、屍體防腐。微量的甲醛,人體可以代謝,不會損害人體健康。一旦過量,會引發鼻咽癌、鼻窦癌、肺癌及血癌“白血病“。
1、購買蔬菜時為避免買到甲醛娃娃菜,一定要先聞一聞,如果有異味的感覺,一定不能買,另外,即使有些蔬菜沒有異味,可能還會有少量的甲醛殘留,但是由于甲醛易于水中揮發,因此白菜最好扒掉外面的幾層,另外,一定要仔細沖洗,以盡量去除甲醛殘留。
2、由于娃娃菜價格比大白菜價格更高,加上普通人基本不能區别娃娃菜與大白菜芯的區别,市場上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子,内芯充當娃娃菜。從顔色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顔色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包芯看,大白菜包芯生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。
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