什麼是水沉？沉香中水沉的特征

風樹結香後落到了沼澤濕潤的泥土，經過長時間的醇化後撈起來稱為“水沉”。水沉在沉香已是屬高品質，故于香品中加入水沉，則能提升香品品質，但如果水沉單獨使用，則很 不易點燃。水沉木色較黑，沉水者良，味(口感)香甜者性平和，味(口感)辛辣者性熱。水沉末加在香品中燃燒，發出香味，具備以上藥性，研成細末食用更佳。 而水沉香味，要看各産地所産的特性，所謂六國(國家)五味(香味)，于日本香與香道研究會數據中有記載。而水沉木品質好壞、比例高低，要視進口商而定，因在産地水沉、闆沉均摻雜一起出售，無分别，而市場上所售的完全是烏黑之沉香木，實染色上蠟，最好不要食用，因連奇楠沉也無法完全烏黑，多少都有白點。

紅土沉香沉入水中

什麼是沉香中的土沉？土沉的分類

一、土沉的定義與分類

水沉和土沉，這兩類沉香其實是同一種樹演化而來，隻不過一類落到了沼澤濕潤的泥土，撈起來稱為“水沉”，而另一類倒伏在幹燥的泥土裡，挖出來稱為“土沉”。水沉常年浸泡在濕潤中，屬陰，性溫和，有暖腎的奇效。土沉演化于幹燥的泥土，屬陽，性熱燥，有溫中、降氣的功效。

由于古代越南香木都在集散地惠安交易，所以越南沉香又俗稱[惠安沉]。若就氣味而言，甜，涼兩味以越南沉香最佳。可分生香（黃皮黑沉，表面有一層孔隙粗糙的奶油黃色木膜，木膜下就是堅硬的黑褐色沉香）熟香（黃土沉，黑土沉，紅土沉）紫奇楠。

所謂水沉，土沉，指的是熟結醇化的環境。水沉就是指在沼澤中掩埋，經過醇化的熟結；土沉就是掩埋在地下醇化的熟結。不過目前除了惠安系的紅土香材是明顯的土沉之外，其他的熟結香材從外形和味道是無法分辨出是水沉和土沉的。所以水沉與土沉一說就無太大的意義了。除了采香的香農，誰也不知道香材是從沼澤還是土裡發現的。生結的東西就更談不上這些了。

富森黑土沉

二、越南土沉

2.1、紅土沉

紅土沉：出于紅土區山林中，香材為紅褐色。去除外面腐肉後，木心為紫褐色，難下刀。香氣濃烈，甜中帶點辛辣，又有些杏仁氣味，嗅感十分豐富。紅土沉最大的材不過手臂粗細，通常材體愈大，品級就愈高。在越南的沉香中，紅土沉的價格是最貴。

紅土沉中最有名的是越南富森紅土(或稱福森紅土、福山紅土、富山紅土)。福森是紅土沉香的著名産區，福森紅土沉價格之昂貴不亞于極品奇楠。紅土也是沉香用香的極品。紅土沉味甘悠遠，濃重，比起芽莊沒有那種涼意的感覺，但是香味中的甘醇是極具爆發力的。這種甘甜的香味與芽莊有些許差異，不是那種蜜甜香韻，而是比較濃厚的甘醇奶香，沁人心脾。福森紅土尤其可以表現出這種獨特的甘韻。紅土沉香的香味變化應該是先苦澀、泛酸，中間持久的甘甜濃重香韻，後味持久端莊留香深遠。是香道的頂級用香。

越南紅土沉是特級越南純天然紅土沉，越南紅土沉油脂樹脂含量高而厚重，可沉入水中，絕對稀缺品種。常态下香味醇厚、芳實，味道豐富、層次感很強，極富穿透力,其天然形成的漂亮油脂線清晰潤澤…

2.2、黃土沉

黃土沉： 出于黃色土壤山區，以香甜氣取勝，本身色澤也為土黃色，肉多而皮少，心骨稍軟。可分三級：①黃土沉：古人所講[黃熟香]或[速香]，都是黃土沉的熟香碎雜，或是含油脂多難得未腐書皮。最大約拇指大小，多打粉做各式線香。黃土沉香：呈大塊腐木裝，小如拳手，大也超十公斤。大材一身數味，相當松軟，完全幹燥 後一拿就碎為粉末。最高級的黃土沉，不但油脂多甜味也好，密度也高，這種都是從二級大材中勾選出來的，可以入品，價格當然較高。

2.3、黑土沉

黑土沉： 顧名思義出于陰濕的腐質黑色沙土中，香皮表面顔色愈黑愈涼，黑土沉的味道以清涼氣取勝，是沉香中涼意最好的一種，清煙遠嗅尤佳。黑土沉可分為兩種：（一） 是含油脂`多的未腐樹皮，皮厚脂多可入品，為數不多。普通的薄皮都是用來打粉，煙氣十分怡人，清涼中帶一股淡淡的甜意。（二）至于成塊的黑土沉，市場并不 多見，近年更是稀少。一般的大小如指和掌，色黃易脆者不佳，應挑選色黑質地堅者。黑土沉如果有手臂大的，就是極品了，而香氣則以連皮帶肉者好。

三、柬埔寨(高棉)土沉

柬埔寨土沉究竟是什麽樣的沉香？它又是什麽氣韻？柬埔寨土沉在台灣沉香市場有另一種稱法也就是柬埔寨(高棉)雙尖，為何如此名稱，但大緻是因為柬埔寨土沉本體外型呈現兩端尖體，故而稱雙尖吧！事實上也并非所有柬埔寨土沉都呈現兩端尖體，但并不重要，畢竟是名稱，隻要大家認同也就沒太多意見，不過在越南或柬埔寨當地採集沉香者還是将是類沉香歸為土沉販售。

柬埔寨這個國家位于中南半島，北界寮國，西北與泰國接壤，東南與越南接鄰，西南臨海，其南部隔暹羅灣與馬來西亞遙遙相望。全境大緻為盆地，三面為丘陵與山脈環繞，中央為平原，由湄公河及其支流沖積而成，氣候潮濕，屬熱帶赤道國家，境内亦産沉香，所産沉香屬會安系，質優香韻佳，較為耳熟能詳的菩薩沉 (坊間所謂的菩薩奇楠)即是。

柬埔寨(雙尖)土沉香

柬埔寨沉香之形成大緻也同一般沉香樹一樣，本身染菌或受外力(大自然外力或人為外力)傷體亦或蟲蟻啃食破壞樹體泌酯而形成變易，所不同之處還在于香韻，是整株樹體泌酯菌結部分或為根部或為枝幹部倒架埋土，長時間熟成，經採集挖掘(是為土沉)。通常採摘部分若為根部會成根扭狀或條狀，若為根與幹體處埋土熟成，通常會形成梭體(尖圓、尖扁形、鱗片形)，另外亦有枝體生結經人工摘取、埋土或浸泡使其發酵腐去未結油泌酯之木質部、或幾乎是截斷式採取泌油部分而形成小塊狀或小柱狀。這裡要特别說明，人工摘取的生結沉香并不能歸類為土沉。其實柬埔寨(高棉)土沉與俗稱生結雙尖就外形會有非常明顯差異，清聞沉體也有差異(土沉雙尖清聞有濃郁的藥蜜香，生結雙尖清聞則略帶澹澹清香)，以明火燃燒，前者香韻甜而微涼，後者香中略帶有些微辛辣。

柬埔寨(雙尖)土沉香韻屬會安系，與熟知的惠安土沉(富森土沉)雖有氣韻上的差異，但在沉香中除奇楠香韻外，幾乎數一數二，令人着迷。

四、土沉與水沉哪個更好

土沉不一定比水沉次.在越南北部出售的沉香中,土沉比水沉賣得便宜,就認為土沉比水沉的檔次要低.其實并不能說土沉就比水沉差.其實兩者應該是平等的.比如說同是A貨的土沉和同是A貨的水沉,其藥用價值是一樣的.隻不過土沉的好貨不多,所以才會賣得比水沉便宜.其實也有貴過水沉的土沉.同樣的道理,蟻沉照樣有可能有比水沉更加珍貴的東西.這就是把沉香分為A貨和B貨的原因.一般同樣的等級的死沉香之間,隻要規格一樣,那其藥用價值也該是一樣的.而活沉香的A級則不能和死沉香的任何級别比拟。

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