浪漫、溫暖、深沉、捉摸不定,這就是 「好利來半熟芝士」的味道!以餅幹出道的奧利奧在烘焙圈走出了花路,可謂萬物皆可奧利奧!當好利來半熟芝士遇上奧利奧,會是何種美味?這對神仙cp太可了,妥妥的網紅必吃産品!
今天小優就給大家分享「奧利奧半熟芝士」的做法,讓你輕松Get好利來同款明星甜品!細膩松軟的奧利奧蛋糕胚,香甜酥脆的奧利奧碎,綿密濃郁的雙層芝士,口感層次分明,太好吃啦!
奧利奧軟心蛋糕
全蛋 |
408g |
幼砂糖 |
121g |
色拉油 |
32g |
牛奶 |
54ml |
深可可粉 |
20g |
竹炭粉 |
19g |
低粉 |
162g |
泡打粉 |
4g |
1/13:将蛋黃倒入盆内,混合攪拌均勻,将幼砂糖倒入全蛋液内,混合攪拌均勻。邊攪拌邊加熱蛋液至35℃到45℃之間;
2/13:打發蛋液,打至順滑的狀态;
3/13:将混合的深可可粉、竹炭粉、低粉、泡打粉,分次均勻的撒在面糊中攪拌均勻;
4/13:将牛奶和色拉油倒入面糊中攪拌均勻;
5/13:将面糊倒入烤盤鋪平,放入烤箱,以上火180℃,下火150℃烘烤12-15分鐘即可;
半熟芝士
kiri奶油奶酪 |
408g |
牛奶 |
137g |
安佳奶油奶酪 |
58g |
蛋黃 |
77g |
細砂糖 |
19g |
玉米澱粉 |
9g |
黃油 |
25g |
蛋清(常溫) |
44g |
海藻糖 |
5.5g |
6/13:碾壓芝士奶酪至均勻狀态,再分次倒入蛋液攪拌均勻;
7/13:分次加入牛奶攪拌均勻,加入玉米澱粉攪拌均勻;
8/13:打發蛋白,分次加入砂糖做成蛋白霜,将蛋白霜分次倒入芝士面糊中攪拌均勻;
9/13:将融化的黃油加入面糊中攪拌均勻,裝入裱花袋中;
10/13:将芝士面糊擠入底部包有錫紙模具壓好的餅底上,放入烤箱中;
脆 底
奧利奧餅幹粒 |
90g |
薄脆片 |
5g |
70%黑巧 |
50g |
可可脂 |
8g |
11/13:隔水融化巧克力和可可脂,将奧利奧餅幹粒和薄脆片加入,攪拌均勻;
12/13:取出半熟芝士,将蛋糕底壓在烤好的半熟芝士上;
13/13:最後将脆底鋪在蛋糕的最上層即可。
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