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青辣椒炒茄子是怎麼做的

生活更新时间:2024-08-14 23:11:10

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

茄子是我們生活中少有的紫色蔬菜，它全身都是寶，而且營養豐富，是一道很經濟的家常食材。今天小易來分享一種茄子别樣的吃法，完勝紅燒茄子、涼拌茄子等做法，做好後茄子鮮嫩又有滋味，給肉都不換，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

圓茄子2個、青線椒、食用油、水、大蒜、白糖、鹽、雞精、米醋、生抽醬油，味極鮮醬油、蚝油、蒸魚豉油

制作步驟：

第一步：把茄子清洗幹淨後去掉蒂，再去皮；然後改刀切成厚片，再切成條備用；青線椒清洗幹淨後切掉蒂不要。

青辣椒炒茄子是怎麼做的（2顆茄子1把尖椒教你做燒椒茄子）1

第二步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫燒至六成熱的時候下入茄子；全程開大火來炸，把茄子炸至微微發黃，就可以用漏勺茄子撈出來，控幹油備用。

青辣椒炒茄子是怎麼做的（2顆茄子1把尖椒教你做燒椒茄子）2

第三步：鍋中加水燒開，然後用這個熱水把茄子來沖一下，沖去茄子表面的浮油；沖好後把茄子瀝幹水分并裝入盤中備用。

青辣椒炒茄子是怎麼做的（2顆茄子1把尖椒教你做燒椒茄子）3

第四步：把鍋燒熱不要加油，放入青線椒和幾顆大蒜，開小火慢慢地烙，期間時不時用鍋鏟壓一壓，直到把青線椒烙出虎皮後盛出來放到案闆上；然後用刀把青線椒充分剁碎備用。

青辣椒炒茄子是怎麼做的（2顆茄子1把尖椒教你做燒椒茄子）4

第五步：把切好的線椒末放入碗中，再淋上熱油激發出香味；然後再調味少許白糖、鹽、雞精、米醋、生抽醬油、味極鮮醬油、蚝油、蒸魚豉油；最後用筷子拌一拌，充分攪拌均勻。

青辣椒炒茄子是怎麼做的（2顆茄子1把尖椒教你做燒椒茄子）5

第六步：把調好的燒椒汁澆在茄子上面，燒椒茄子就制作完成。

青辣椒炒茄子是怎麼做的（2顆茄子1把尖椒教你做燒椒茄子）6

制作關鍵點：

油炸茄子的時候一定要高油溫，不然茄子容易吸油，吃起來會比較油膩。

這道椒燒茄子做法簡單，而且茄子香味濃郁，香辣過瘾，沒胃口的時候有一道這樣的菜，估計都能吃兩碗飯！友情提醒，千萬不要輕易嘗試這道菜，太費米飯了！

本期燒椒茄子的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月29日的視頻制作，我們下期見。

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