您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜技巧！
已經入秋很長時間了，告别了炎熱，氣溫也開始下降，到了應該吃辣椒的時候了。
作為一個資深辣椒吃貨，我自認為自己非常能吃辣，無辣不歡的那種，總感覺吃辣是一種幸福。
我平常吃飯幾乎餐餐都要吃辣椒，我經常跟朋友們科普的一句話就是，沒有辣椒的菜是沒有靈魂的。
不知道你有沒有這種感覺，如果菜不辣就吃不下飯的感覺，反正我是有。
作為一個地道的吃辣人，已經吃了20多年辣椒了。如果突然讓我不吃辣椒，那感覺就像突然失去了很重要的東西一樣。
我覺得如果一兩天不吃辣還行，假如很長時間的話，我覺得大多數愛吃辣的人，都受不了。
我們家庭平常所吃的辣椒，一般可以分為兩類，一是鮮辣椒，一是幹辣椒。鮮辣椒是香辣味，幹辣椒是爆辣。
鮮辣椒，剛摘下來時特别新鮮，加點調料大火爆炒一下，香辣可口，回味無窮，非常的下飯。
而幹辣椒則是小米椒曬幹而成，顔色紅彤彤的，一般都是用作調料居多。
今天我要教你做一道農家版炒辣椒，香辣可口，特别的下飯。
在這道菜品中，我加入了豆豉，辣椒和豆豉可以說是絕配，炒出來味道會更香。
豆豉，是一種很常見的調味品，就是鲮魚罐頭裡面那些讓人欲罷不能的黑豆子，也是各種辣椒醬中麻辣鮮香的靈魂配料。
【豆豉炒辣椒】
食材:尖椒，幹辣椒，大蔥，黃姜，大蒜，豆豉，生抽，白糖，食鹽，雞精
詳細做法:
第一步，把尖椒去掉蒂，清洗幹淨。大蔥，黃姜，大蒜切成片，幹辣椒切丁，把豆豉也剁碎。
第二步，鍋内加入适量食用油燒熱後，放入幾粒花椒炸出香味。放入幹辣椒，豆豉，蔥姜蒜，用小火慢慢炒出香味。
放入生抽煸炒一會，然後加入尖椒，大火翻炒至斷生。
第三步，加入食鹽，雞精，少許白糖，炒至均勻，出鍋裝盤即可！
【技巧要點】
1底油可以多放一點，炒出來更入味。
2放白糖為了提鮮，少放一點就行，但是不能吃出甜味。
3豆豉一定要炒出香味。
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