新面肥的制作方法?材料:中筋面粉,幹酵母,溫水各适量 ,我來為大家科普一下關于新面肥的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
材料:中筋面粉,幹酵母,溫水各适量。
150克中筋面粉,1.5克幹酵母,115克的溫水混合均勻。放到溫暖處發酵5個小時左右,28度到30度最佳。
再準備130克幹面粉,50克溫水,然後加入面團中,所有材料揉勻,繼續發酵18小時左右。老面制作完成。
接下來可以用這個做好的老面制作成層的老面饅頭。取出老面180克,中筋面粉350克,溫水135克,混合均勻,揉至光滑,發酵40分鐘左右,加入适量的食用堿,就可以整形做大饅頭了。
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