牛舌的做法?将牛舌洗幹淨後,用濾籃将水瀝幹淨,放入盤子裡面,加入食鹽和硝水,腌漬8小時,我來為大家科普一下關于牛舌的做法?以下内容希望對你有幫助!
将牛舌洗幹淨後,用濾籃将水瀝幹淨,放入盤子裡面,加入食鹽和硝水,腌漬8小時。
準備一個鋁鍋,倒入準備好的清湯,放在火上,調中火,逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。
花椒和八角要用紗布包起來封好,才下下鍋哦。
用大火煮開,用勺子将浮沫撇去,調成小火,鹵4小時左右。
等到牛舌差不多熟了之後,就可以撈出來瀝幹湯汁,此時要趁熱将牛舌外面的那層老皮撕掉。
然後将爐火關掉,将鍋放到别處去,重新放入牛舌頭,浸泡3小時左右,撈起來瀝幹湯汁。
改刀切成片狀,在盤上碼放好,最後澆上少許香油就可以了。
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