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餐飲成本核算方法公式

生活 更新时间:2025-03-03 17:23:36

餐飲成本核算方法公式?餐飲企業成本核算的方法如下:其計算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額,下面我們就來聊聊關于餐飲成本核算方法公式?接下來我們就一起去了解一下吧!

餐飲成本核算方法公式(餐飲成本如何核算)1

餐飲成本核算方法公式

餐飲企業成本核算的方法如下:

其計算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。

餐飲服務業的成本計算的常用公式:

⑴本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料;

⑵成本價=進貨價/(出成品率*投料标準(數量);

⑶毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%;

⑷銷售價格=原料成本/(1-毛利率);

⑷銷售價格=原料成本+加成額;

⑸加成率=毛利率/(1-毛利率);

⑹原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價);

⑺淨料單價=淨料價值/淨料數量。

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